Paprikash е оригиналното класическо унгарско месно ястие. Това ястие стана широко разпространено по време на австро-унгарската империя. Благодарение на благоприятното географско положение и смесицата от много национални и кулинарни традиции австро-унгарската кухня се развива много интересно. Объркването на националните подходи донесе нови вкусове и, много оцветени и в същото време доста рафинирани. Унгарските папири са гъста, пикантна, богата супа пиле. Традиционната супа от paprikas обикновено се приготвя от домашни пилета, които осигуряват по-интензивен вкус. Разбира се, в момента е по-удобно (особено за градските жители) да се използват пилешки крака и / или гърди, за да се направи пилешко червей. Понастоящем паприкашките се приготвят не само от пиле, но и от свинско, телешко, агнешко и дори риба.
Готварски папури
Така че, paprikash, рецептата е традиционна.
съставки:
- около 1 кг месо (телешко, агнешко или пилешко гърда, крака);
- 4-6 супени лъжици свинска мас.
- 4 лука;
- 3-4 зрели червени домати (или 2 супени лъжици доматено пюре);
- чаша естествена заквасена сметана;
- 2 супени лъжици. лъжици пшенично брашно в / s;
- 4-5 скилидки чесън;
- Зелените (магданоз, кориандър);
- червен пипер, смлян сладък червен пипер;
- сол.
Получаване:
Пилешкото месо се измива, изсушава се с чиста салфетка, се втрива със сол и черен пипер, нарязва се на малки кубчета и се пърже в дълбока тиган в олио с висока температура до красив златист оттенък, отстраняваме месото от тигана и за известно време се оставяме настрана. В същия тиган върху получените мазнини захаросани белени и ситно нарязан лук, нарязани пресни ягоди с къса слама. Добавете червен пипер и червен пипер, малко пилешки бульон. Свързваме съдържанието на двата тигана. Добавете домати, червен пипер и чушки нарязани на филийки. Ще изгасим при ниска топлина, така че течността да се кипне добре. По-нататък отделно преминаваме върху сух тиган малко брашно (до лесна смяна на цвета) и добавяме сметана. Завършеното месо се запълва с получения сос. За пореден път приближете почти до кипене. Сезон с нарязан чесън. Да поставим папикризата под капака за 15 минути.
С какво да сервираме папика?
Обикновено пилешките папири се сервират със зеленчуци, кнедли, картофи, боб и / или макаронени изделия. Можете също така да сервирате зелена салата.
Ако paprikas от пиле, вино е по-добре да изберете таблица розово или бяло, ако от телешко или агнешко - след това червено.
Всичко за опциите
Можете да готвите вкусни paprikas от свинско месо. В австро-унгарската кулинарна традиция свинското месо е много широко използван продукт. Изчисляването на продуктите е почти същото,
Можете да готвите paprikas дори от риба - това не е съвсем класически вариант, но е много вкусна и нежна. Рибата за това ястие се използва изключително прясна вода (най-често pikeperch). Разликата от класическата паприкаша е, че рибата първо се задушава отделно в тиган и след това се излива с подготвен сос от заквасена сметана, лук, брашно и червен пипер. След това добавете малко малко бяло вино към чинията и задушете още няколко минути. Гурме вечеря е готова!