Scorzonera, или по друг начин - черни моркови, испанска коза, сладък или черен корен - това двугодишно растение, което поради огромните полезни свойства се отглежда в много страни.
Полезни свойства на Scorzoners
Scorzoners включват биологично активни вещества, като коренът му съдържа захариди, инсулин, levulin, asparagine, пектини, мед, желязо, калий, фосфор, манган, калций, цинк, както и витамини PP, C, E, B1 и B2. Благодарение на scorzoner инсулина, той има лечебни свойства при захарен диабет и аспарагин подобрява сърдечната функция и нормализира бъбречната активност. В народната медицина черните моркови също се използват за лечение на храносмилателни нарушения, като ефективен аналгетик, за атеросклероза, авитаминоза, анемия, затлъстяване, подагра и ревматизъм.
Използвайки коренните угризения
Това растение се използва активно при готвене за готвене първо, втори курсове, сосове и салати. Месото на корена е бяло и има сладък вкус. В неговата сурова форма практически не се използва, пикантен вкус се появява, ако скарият е приготвен или печено вече сварен корен. В своята варена форма той вкусва като аспержи, поради което често се нарича "зимна аспарагус". Този продукт се използва и в туршии, на които той дава специална крепост и апетитна криза. Изсушен скарзон е често използван като подправка за супи.
Кафе от Скорценера
Scorzonera е подходящ и за любителите на кафе-напитки. Сух черен корен се добавя към кафето, замествайки ги с цикория или приготвя вкусна напитка вместо кафе. За да се създаде кафе от скарингери, е необходимо да изрежете изпетия корен на парчета и да го поставите във фурната при температура не повече от 50 градуса. Сухите корени трябва да се шлайфат върху кафемашина и да се разтварят във вряща вода.