Реалната аджика е нещо между соса и подправките, приготвени на базата на огромно количество горещ пипер и чесън. Изгарящата острота е една от причините, поради които adjika не е обичана от автентичната рецепта, но остър вкус на ястието лесно се коригира с добавки като ядки и домати, а остротата на пипера се допълва с хрян. Става въпрос за една от рецептите, адаптирани към нашите вкусове - adjika с хрян и домати - и решихме да говорим по-нататък.
Рецепта adzhiki с хрян и домати
Дори ако оригиналната adzhika от горещ пипер и чесън може да се съхранява без стерилизация, сурови, тогава adzhika с хрян корен в състава и още повече ще остане зимуване в хладилника. Суровата рецепта ще запази всички полезни компоненти и ще ви е необходимо минимално усилие и енергия.
съставки:
- домати - 4,8 кг;
- сладък пипер - 680 грама;
- корен от хрян - 45-60 g;
- горещ пипер - 2-3 броя;
- сол - 95 g;
- чесън зъби - 25-30 бр.
подготовка
Подготовката на съставките за тази рецепта отнема най-малко време: оделете чесънните зъби, отстранете семена от сладки и топли чушки, отлепете хряна, нарязайте домати. Приготвените компоненти се поставят в купата на миксера и се пречистват или преминават през месомелачка. Добавете сол и поръсете незабавно с чисти буркани. В затворена форма и в прохлада такава подготовка без проблеми ще преживее цялата зима.
Adjika от домат, хрян и чесън
Освен това Adjika може изгодно да подчертае всички предимства на ястията от месо и птици, а също и отличен начин за борба с настинките, характерни за лошото време.
Тъй като adjika за тази рецепта не излиза толкова рязко, колкото нейните колеги, все още е необходимо да се сведе до минимум стерилизация на контейнера преди roll-up.
съставки:
- домати - 2.3 кг;
- сладък пипер - 560 грама;
- горещ пипер - 270 г;
- оцет - 215 ml;
- гранулирана захар - 55 g;
- чесън зъби - 20 бр .;
- растително масло - 30 ml;
- корен от хрян - 190 г;
- сол - 25 гр.
подготовка
Преди да направите айику от доматите с хрян, нарязвайте леко кората върху домати и потопете плодовете във вряща вода. Бланшираните домати са чисти и евентуално нарязани. Премахнете семена от двата вида пипер и почистете стените на плодовете и ги разделете на големи парчета. Почистете повърхността на хряна. Преминете всички приготвени съставки през месомелачката и добавете формираната овесена каша с оцет, масло и сол.
Чистите банки изгорят или изгорят във фурната, след това ги излейте и ги завийте със стерилни капаци.
Аджика с хрян и домати без готвене
съставки:
- домати - 1,8 кг;
- сладък пипер - 740 грама;
- горещ пипер - 7-8 броя;
- чесън зъби - 12-15 бр .;
- корен от хрян - 130 g;
- зелени копър и магданоз;
- сол - 35 гр.
подготовка
Ако искате да приготвите аджика с бърза рецепта, просто олющете чушките от семената и отлепете скилидките чесън, но ако има време, нарязайте доматите, ги изцедете и разцелете кожата - така че сосът ще се окаже много по-нежен и хомогенен. Приготвените съставки преминават през месомелачка или се смесват с блендер. Kashitsu сезон със сол, добавете ситно нарязани листа магданоз и копър, и след това разпространение на соса над кутии директно сурово, не се изисква стерилизация.