Хепатичните палачинки, пълнени, са точно ястието, в което можете спокойно да скриете невероятно полезен, но специфичен за вкуса продукт - черния дроб, за да ги нахраните на онези, които категорично отказват да го използват в чиста форма. Е, истинските фенове на яденето от черния дроб просто ще бъдат неописуеми екстази от яденето на тази оригинална закуска.
Птичи черен дроб от пилешки черен дроб пълнен с моркови - рецепта
съставки:
- пресен пилешки черен дроб - 550 g;
- пилешки яйца - 3 броя;
- мляко - 490 ml;
- брашно - 165 г;
- нишесте - 30 g;
- сол - 15 г или на вкус;
- Растително рафинирано масло;
За пълнене:
- моркови - 250 г;
- лук - 250 г;
- чесън (по избор) - 1-2 зъба;
- Растително рафинирано масло;
- майонеза ;
- смлян черен пипер, сол.
подготовка
Приготвянето на палачинки започва с лечението на черния дроб. Ние внимателно изплакваме я, нарязваме го на парчета, ако е необходимо, и го смиламе в съда на смесителя или го оставяме да минава през мелница с фина решетка. Към чернодробната маса, изсипете млякото, добавете яйцата, изсипете брашното и нишестето, добавете сместа малко и внимателно го разбъркайте. Добавете няколко супени лъжици растително масло и ако масата се превърне в течност, поръсете малко повече брашно или нишесте.
Палачинки от черен дроб, като традиционните палачинки, смазващи тигана с рафинирано масло.
Паралелно с палачинките подготвяме пълнежа. Обелете лука с малки кубчета, а морковите се почистват и обработват на ренде. Прокарайте в изстудено масло в тиган първо luchok и след пет минути слагаме моркови и доматени зеленчуци под капака на пожар с ниска интензивност до мека. В края на процеса подправяме сместа със сол и смлян пипер. След охлаждане, подправете зеленчуковата смес с майонеза, ако желаете, добавете натрошен чесън и разбъркайте.
За всяка палачинка поставете пълнежа и го разпределете навсякъде по периметъра, завъртете продуктовата ролка, я нарежете наполовина диагонално и я поставете върху чинията.
Ролки от черен палачинки с корейски моркови
съставки:
- черен дроб - 550 g;
- лук - 75 г;
- пилешки яйца - 2 броя;
- мляко - 490 ml;
- брашно - 95 г;
- прах за печене - 0,5 ч. л.
- сол - 0,5 л. л.
- Растително рафинирано масло;
- моркови на корейски език;
- майонеза.
подготовка
Както в предишната рецепта, обработваме и смиламе черния дроб, само този път с обелени лук и нарязан лук. В получената маса на нарязана черен лук се налива мляко, караме яйца, изсипваме брашно, добавяме бакпулвер и сол и разбъркваме добре до възможно най-голяма хомогенност. Ние печем получената смес от черен палачинки на омазана нагрята тенджера и я оставяме да се охлади. След това смазваме повърхността на продуктите с качествена майонеза, разпределяме корейските моркови по целия периметър и навиваме ролките. Можете да ги оставите цели или нарязани, преди да сервирате на две.
Птичи черен дроб със сирене
съставки:
- черен дроб на говеждо - 550 г;
- лук - 75 г;
- пилешки пресни яйца - 5 броя;
- мляко - 125 мл;
- брашно - 100 g;
- сол;
- Растително рафинирано масло;
- твърдо сирене - 320 г;
- майонеза - 275 g;
- чесън (по избор) - 2-3 зъба.
подготовка
Отличителна черта на тази рецепта в малко по-различна пропорция от съставките за палачинки. Останалата част от процеса на готвене е идентична с описаната по-горе. Обвит с лук, черният дроб се смесва с яйцата, излива се в млякото, се добавя сол и брашно и се разбърква до възможно най-голяма еднородност. На нагрети, маслени тигани печете черен палачинки по обичайния начин и ги оставяйте да се охладят. След това сиренето, обработено с фина ренде, се смесва с майонеза и при желание се добавя натрошен чесън. Да разпространим палачинките около периметъра със сирената и да я навием с плик или ролка.