Карфиолът е ежегодно растение, много често селскостопанска култура, различни цветове и нюанси са възможни за различни сортове, той се оценява с високи хранителни и вкусови качества. Карфиолът е по-добър от други зеле (включително бяло зеле) в протеини и витамин С.
Този прекрасен зеленчук съдържа много полезни вещества, а именно: фибри, витамини С, А, РР и група В, съединения на калий, натрий, магнезий, калций, желязо, активни флавоноиди. Редовното използване на карфиол за храна е добра превенция на раковите заболявания и заболявания на сърдечно-съдовата система. Карфиолът е отлично усвоен, затова е особено полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчния мехур, черния дроб и отделителната система. Карфиолът се използва дори за бебешка храна, но употребата му в храната за подагра трябва да бъде ограничена.
От карфиол можете да приготвите различни ястия, например, може да бъде един от основните компоненти на салатите.
Проста рецепта за салата от пресен карфиол
съставки:
- цветно зеле;
- домати, узрели гъсти;
- чесън;
- пресни зелени са различни (кориандър, босилек, магданоз и т.н.);
- студено пресовано растително масло;
- лимон.
подготовка
Цветно карфиол ще разглобим на отделни малки кохешки ("краката" могат да бъдат нарязани с нож). Можете да направите салата от сурово карфиол или бланширани (т.е., трябва да поставите китките в контейнер и да излее вряла вода, след 2-3 минути, източване на водата). Нарежете домати на филийки, фино нарязани зеленчуци и чесън. Приготвяме всичко приготвено в салата и я напълваме с превръзка, приготвена от растително масло с лимонов сок. Смесваме салатата и я поднасяме на масата, но е по-добре да я оставите да седи на около 10 минути.
За зареждане с гориво, вместо смес от масло и оцет, може да се използва неподсладено природно кисело мляко или майонеза (за предпочитане домашно приготвена).
Вкусна салата с мариновано карфиол в корейски стил
Първоначално си спомняме, че пан-азиатската кухня (включително корейската кухня) не толерира бързината и бързината. Ние ще приготвим салата най-малко 4 часа преди хранене, за предпочитане за 8-12.
съставки:
- карфиол - 1 глава със среден размер;
- моркови - 1-2 броя;
- лук - 1 бр.;
- сладък пипер - 2 бр.;
- пресен червен пипер - 1 бр.;
- чесън - 3-5 денички;
- пресен джинджифил корен - 1 брой;
- вода - около 1 литър;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- карамфил - 3 съцветия;
- ароматен пипер грах - 5-8 парчета;
- семена от кориандър и копър;
- оцет, натурални плодове - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- сусамово масло;
- пресни зеленчуци за декорация (кориандър, босилек, магданоз).
подготовка
Най-удобно е да се маринират в стъклен буркан или керамичен съд. Ние лежехме на дъното на една кутия на нарязан лук, голям нарязан чесън и джинджифил (гръбначния стълб преди почистване трябва да бъдат почистени).
Карфиолът се разглобява на малки котловини, моркови се натриват на ренде за корейски салати, сладки пиперки, нарязани на къси сламки. Всичко това се поставя и в банката.
В лъжицата готвяме марината. Довеждаме вода до кипене и едновременно с това разтваряме захарта. Добавете gvozdichku, камбала, семена от кориандър и копър.
Изключете огъня, изчакайте още 5 минути и излейте оцет, след което излейте марината в буркана. Покрийте с капак, охладете до стайна температура, след това поставете буркана на рафта на хладилника или на друго хладно място. Когато салатата, по ваше мнение, е достатъчна, за да се мариноват, да се слее марината, да се премести салата в салатна купа и сезон със сусамово масло. Украсете със зеленчуци и това прекрасно ястие може да се сервира на масата.
Диетичната салата от варено карфиол ще бъде приготвена без захар, оцет и други съставки с остър вкус (лук, чесън, джинджифил, люти чушки). За да сваряте карфиол до приготвеното, това отнема не повече от 5 минути.