Пушена скумрия, приготвена у дома по вкус, не е по-лоша от магазина. Със сигурност ще задоволите и тези, които защитават здравословния начин на живот. За съжаление, винаги се оказва, че най-вкусното ястие е най-вредното, но от време на време можете да се отдадете на себе си.
Как да готвя пушена скумрия у дома?
съставки:
- прясно замразена скумрия - 2 бр.;
- черен листен чай - 2 супени лъжици. лъжици;
- Лук обвивка - 3 щипки;
- солта е добре - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- лавров лист - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- течен дим - на вкус;
- черен пипер черен пипер - 10 бр.
подготовка
Разтопяхме скумрията, червата и отрязахме главата и опашката. В тенджера заври вода, ние хвърляме сол, захар, подправки, лук обвивки и чай. След няколко минути кипенето се вари, след което се отстранява солевия разтвор и се оставя да се охлади при стайна температура. След това го филтрираме, изваждаме обвивките и отстраняваме течния дим. Внимателно намаляваме в маринатата приготвената скумрия и я оставяме 5 часа, след което почистваме в хладилника за един ден. След това изваждаме рибата и я изсушаваме с хартиена кърпа.
Рецепта за пушена скумрия в пушенето
съставки:
- прясно замразена скумрия - 3 бр.;
- подправки .
За саламура:
- вода - 1 л;
- сол - 50 гр.
подготовка
Скумрия се размразява, изплаква, черва и изплаква отново и отвътре. Сега нека подготвим саламура: излейте вода в тигана, хвърлете сол и разбъркайте. Напълнете рибата с този разтвор и оставете да изсъхне за 1.5 часа. След това го разтривайте с подправки и го завържете с резба, така че да не се разпада по време на пушенето. Сега, в дъното на пушенето, заспиваме с чифт от елха, след което поставяме специална табла за източване на мазнината и инсталиране на решетка. Сгъсти скумрия на корема и покрийте с капак. Под димната камера ние отглеждаме открит огън и дим риба на средния пламък. След 10 минути отворете капака, оставяйте излишния дим и отново затворете капака. Означаваме още 15 минути, след което изваждаме опушената камина от огъня и я оставяме да се охлади малко. Това е всичко, скумрията е готова! Внимателно извадете конеца от рибата и сервирайте на масата в охладена форма.
Пушена скумрия в аерогрил
съставки:
- свежа скумрия - 3 бр.;
- подправки;
- течен дим - на вкус;
- дървесни стърготини - за вкус;
- растително масло.
подготовка
На рибата прерязахме главата, опашката и червата на трупа. След това го измийте с течаща вода, добавете сол, разстелете го с подправки и течен дим. След това обвиваме трупа с въже и го слагаме на скарата на аерогрила. Поставяме го на най-ниското ниво, а на горното ниво поставяме решетка с контейнер, в който поставяме няколко елша дървени стърготини, импрегнирани с течен дим. Завъртете устройството на 190 градуса и го пригответе за 40 минути. В крайна сметка нашият деликатес е готов за консумация.
Пушена скумрия в мулти-марка
съставки:
- свежа скумрия - 3 бр.;
- крушка - 2 броя;
- лимон - 1 брой;
- зелени - 1 куп;
- подправки;
- гранулиран чай - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Измиваме скумрията, почистваме я и, ако е необходимо, я нарязваме на парчета. След това разтрийте рибата с подправки и сол. Смесваме чая със захар и го разпределяме върху голям лист фолио и го покриваме с по-малък лист. На него поставяме рибата, преместваме я с листа от лимонови и луковишки пръстени. В корема на скумрия поставяме копър зелени и го увиваме плътно с фолио. Поставяме пакета в купата на мулти-маркера, изберете програмата "Varka", затворете капака на устройството и запишете около 70 минути. След това пушената скумрия трябва да се охлади и да се извади от фолиото.