Пълнежът или течните пайове получиха името си поради теста за течност, който буквално запълва пълнежа. Пълнежът може да се състои от почти всичко: месо, риба, зеленчуци и други неща. В тази статия ще анализираме няколко рецепти от пай със зеле - сърдечно и деликатно ястие, което ще бъде отлична закуска на празничен или ежедневен ден.
Бързо желиран пай със зеле
Ще започнем, както обикновено, с изричната версия на ястието, за най-мързеливите или бързащите домакини.
съставки:
За теста:
- брашно - ½ сто;
- масло - 100 г;
- яйца - 2 броя;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- оцет - 2 ч.л.
- сол - на вкус;
- заквасена сметана - 400 гр.
За пълнене:
- зеле - 1 глава (500-600 грама);
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Започваме подготовката от пълнежа. Зелето се раздробява възможно най-малко и се запържва в олио. Добавете бульона в тигана и задушете пълнежа, подходящо подправка, докато мекото. Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици кетчуп или доматено пюре.
За да тествате яйцата, победете със заквасена сметана и меко масло, добавете сол, пресято брашно, разбъркайте отново. За блясък и мекота на тестото, добавяме една чаена лъжичка сода оцет към него.
Поставете задушеното зеле в дъното на тавата, напълнете го с тесто и гответе на 200 градуса и 40 минути.
Рецепта за пълнене на пай с зеле с два вида тесто
За тези, които обичат да се занимават с кухнята, предлагаме изискана рецепта за любимия пай на всеки. Той използва два различни типа тесто, така че лека закуска придобива специална "подчертаност" поради разликата в текстурата.
съставки:
За първия тест:
- брашно - 1 ½ супени лъжици;
- яйце - 1 брой;
- масло - 100 г;
- вода - 2 супени лъжици. лъжици;
- прах за печене - 1 чаена лъжичка.
За теста за пълнене:
- майонеза - 200 г;
- брашно - 100 g;
- яйце - 1 брой;
- прах за печене - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- зеле - 200 г;
- лук - 1 брой;
- гъби - 100 грама;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Нека започнем да подготвяме изсипващите пайове със зеле от пълнежа: зелева сметана и смесете с превръзка с лук и гъби, сол и пипер нашата пълнеж.
Първото (основно) тесто се омесва, както следва: брашното и бакпулверът се смесват и се смилат със студено масло до троха. Добавяме вода и яйце към тестото, смесваме го отново, обвиваме го с филм и го оставяме в хладилника.
Докато основата се охлажда, приготвяме пълнежа: смесете майонезата с яйцето и бакпулвера и добавете брашното.
Охладеното основно тесто се навива и поставя във форма с диаметър 25 см, пробиваме го с вилица и го изпращаме да се пече на 200 градуса за 10 минути. В края на краищата разпределете пълнежа върху основата и напълнете тортата с втория вид тесто. Изпращаме тортата да готви на 180 градуса за още 20-25 минути.
Приготвената чиния се охлажда, след което се отстранява от матрицата и се поднася на масата.
Деликатен желиран пай със зеле и яйце
Такъв пай може да се приготви под формата на цяла чиния или малки порции кифли.
съставки:
За теста:
- брашно - половин век;
- кефир - ½ елемент;
- яйца - 2 броя;
- бакпулвер - ½ ч.л.
- сол - щипка.
За пълнене:
- зеле - 200 г;
- варени яйца - 3 броя;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- зелени - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Зелето се нарязва на ситно и се задушава, докато се омекне.
Докато пълнежът се подготвя, ние замесваме тестото: смесваме яйцата с майонеза, добавяме брашно, кефир и бакпулвер - получаваме тънко, деликатно тесто.
Задушеното зеле се смесва с нарязани варени яйца. Половината от тестото се излива в мазнина, отгоре разпределя пълнежа и напълва останалото тесто. Печем тортата на 180 градуса за 35-40 минути.