От слива можете да направите вкусен сос, чиято рецепта дойде при нас от грузинската кухня. За него, вземете сливи от всякакви сортове, червени и жълти, а понякога използват и неузрели плодове. Задължителните съставки на този сос са чесън, пикантни зеленчуци и бонбони "Омбало", за които се смята, че предотвратяват процеса на ферментация на череша. При негово отсъствие можете със сигурност да вземете обикновена мента, но вкусът на готовия сос ще бъде малко по-различен.
Сладкият сос е отличен за месо, риба, както и за макаронени изделия и кнедли.
Колко правилно да направите соса от черешови сливи, прочетете по-долу в нашите рецепти.
Сок Tkemali, изработена от червена слива
съставки:
- червена слива - 3 кг;
- Сух червен горчив пипер - 1-2 бр.;
- вода 400 ml;
- копър чадъри с стъбла - 250 г;
- гранулирана захар - 25-50 g;
- зелено свежо лъжица - 300 г;
- зелена трева от блато "Омбало" - 250 г;
- чесън - 1,5-2 глави;
- сол - на вкус.
подготовка
Alycha се измива, изсипва в тиган, излива се с вода и готве, докато омекне.
След това го раздробяваме през котлен камък, изхвърляме кости и кожи. Към получената череша доматена паста добавете червен горчив пипер, сол и захар, копърски чадъри, резбовани в снопче, и кипете всичко на слаб огън в продължение на тридесет минути, като се разбърква. През това време почистваме чесъна и го раздробяваме в миксер със зеленчуци от кориант и блатна мента. Преместваме получената смес в варено пюре, патица чадъри и готви за още петнадесет минути. Соса е готов.
Ако решите да приготвите такъв сливен сос за зимата, е необходимо да го излеете върху стерилни буркани или бутилки, излейте малко растително масло отгоре и затворете капачките. Поддържайте го по-добре на хладно, тъмно място.
Зелен сливен сос
съставки:
- зелена слива - 1 кг;
- суха аджика - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода 400 ml;
- вода, варена, охладена - 200 ml;
- зелено свежо кориантно - 8-10 клона;
- зелен мента - 3-4 клона;
- чесън - 2-3 карамфил;
- сол - на вкус.
подготовка
Непроменените плодове на слива се добавят към тиган или друга подходяща чиния, излива се в студена вода и се вари в продължение на пет до седем минути. Изцеждаме водата и я разтриваме през сито. Костите и кожите се изхвърлят и към полученото пюре се добавя суха аджика и смлян чесън и зеленчуци в миксера. Изсипете преварена вода, добавете сол и разбъркайте.
Този сос трябва да се консумира в рамките на три дни, след това ще загуби вкусовите си характеристики и ще се влоши.
"Tkemali" сос от череша с ядки
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- червен горчив пипер - 0,5 бр.;
- зелен свеж цитрус - 0.5 куп;
- зелен свеж мента - 0,5 лъча;
- копър зеленчуци - 0,5 лъча;
- чесън - 1,5-2 глави;
- кориандър грах - 12 г;
- орехови ядки - 150 г;
- гранулирана захар - 40 g;
- сол - 25 гр.
подготовка
Измитите слива се изсипва със студена вода, така че да покрие напълно плодовете. Предварително загрята за варене и готвене