Любителите на риба вероятно трябва да вкусят балък от дебелия бас. Разбира се, можете да го купите готова и можете да го направите у дома си. Как да се готви балк от моркови у дома, ние ще ви кажа сега.
Рецепта за балик от шаран
съставки:
- шаран - 1 бр. тегло не по-малко от 5 kg;
- сол.
подготовка
Как да направите балик от шаран, така че да се оказа наистина вкусно? Сега ще ви разкажем някои нюанси. Необходимо е да се използват само едри мастни риби. Теглото му трябва да е най-малко 5 кг, а ако е по-голямо, това е още по-добре.
Така че, нека започнем да приготвяме балик от шаран. Първо, изчистваме рибата от люспите, изваждаме вътрешностите, го правим много внимателно, за да не смаже жлъчката, в противен случай вкусът на рибата ще бъде непоправимо повреден. Отделете филето от костта и я нарязайте на парчета от желания размер (те не трябва да бъдат малки, след това ние все още ги обесим за сушене). Ние ги поставяме в емайллак или стъклен контейнер, като изливаме всеки слой сол (по-добре е да вземем обичайната каменна сол, неопиризирана). Горната част също трябва да бъде покрита със сол. Покриваме горната част с чиния с малко по-малък диаметър от самия контейнер, инсталирайки върху него буркан с вода или някакъв друг товар. Ние отстраняваме рибата в хладилника или друго хладно място за около седмица.
След определеното време изваждаме колкото се може повече филета, отколкото се нуждаем, накиснете във вода поне 7 часа. В този случай водата трябва да се смени 3 пъти (по-добре е да вземете кладенец, пролет или филтрирана вода). Конвенционалната хлорирана чешмяна вода разваля вкуса на продукта. Останалата част от рибата все още може да се държи в саламура, няма да бъде загубена. Но когато решите да го използвате, го накиснете за толкова много часове, колко дни остава в саламурата. Съхранявайте осолена риба до 3 седмици.
Закачаме филетата да изсъхнат на добре вентилирано място на деня на 3-4. Ако искате да получите по-сух продукт, можете да задържите повече. Нарежете филето на тънки филийки и го поднесете на масата. Останалият балик може да се съхранява в хладилника, опакован в хранителен филм. Ако сте използвали много голяма риба и балик остави много, можете да я поставите във фризера. Там той определено ще бъде дълъг и няма да бъде изгубен. И преди употреба бавно да го размразят в природни условия, използването на микровълнова печка в този случай е нежелателно.
Как да направите пушена балик от дърворезба?
Ако имате камера за пушене, лесно можете да приготвите вкусни пушени продукти у дома, по-специално, пушени балк от шаран.
съставки:
- шаран;
- сол;
- захар.
подготовка
Избираме риба с тегло най-малко 7-8 кг. Ние го почистваме и изсъхваме, нарязваме на парчета с дебелина около 4 см. Поставяме подготвената риба в емайла, изсипваме сол над нея, слагаме я на върха и я оставяме поне 3 дни на студено.
Тогава осоленият шаран се потопи във вода, главното е, че приготвеният балк не е пресован. Поради това на този етап извършваме такава проверка: изрязваме средата на парче, вътре в него трябва да е леко солено, дори по-свежо.