Въпреки общоприетото погрешно схващане, далеч от всяка палачинка може да бъде месар, но само един, който има определени свойства, необходими за запазване на пълнежа. А именно: еластичност, еластичност, необходима плътност и едва забележим вкус, който не трябва да затъмнява вкуса на пълнежа, а напротив, е призован да му даде първостепенна стойност на плочата. Накратко, едно добро палто е опаковка за пълнежа, който сте избрали, за разлика от палачинката , която може да бъде пореста и нежна, сладка, солена или варена с изобилие от различни добавки.
Рецепта за мляко на мляко
Преди да започнем да се запознаваме с рецептите за пълнене, нека да поговорим за самите пелети, които въпреки вторичната си роля играят ролята на основна връзка за всички компоненти на табелата.
съставки:
- брашно - 195 г;
- гранулирана захар - 15 g;
- яйца - 2 броя;
- печен прах - 5 г;
- растително масло - 15 ml;
- мляко - 470 мл.
подготовка
Най-ужасното нещо в готвачите на настилките - вездесъщите буци, които се отърват от това, ще помогнат за предварителното пресяване на брашното. Добавете бакпулвера към брашното и разбъркайте добре. Яжте няколко яйца със захар, добавете масло, мляко и разбъркайте заедно всички съставки. Направете дупка в центъра на брашното и започнете да изсичате млякото в него, като непрекъснато изработвате тестото с мивка. Когато се прибави цялото мляко и тестото придобие еднаква консистенция, изпържи пелетите, изсипва тестото в тигана наведнъж и го зачервява от двете страни.
Рецептата за вода на водата
съставки:
- масло (разтопено) - 30 ml;
- брашно - 115 г;
- мед - 10 ml;
- вода - 295 ml;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Разклатете течния мед и яйцата и добавете към сместа разтопено масло с вода. Свържете течността с една суха съставка - брашно - до получаване на хомогенно тесто. След като се образува, изсипете я върху добре загрята повърхност и я кафте от двете страни.
Завършените палачинки могат да бъдат омазнени, за да се добавят към тях еластичност и мекота, и могат да останат сухи и незабавно да започнат да разгъват пълнежа и да ги образуват.
Зашити нокти с извара - рецепта
Една от най-популярните пълнежи за накисвачите е и остава извара, което може да се превърне в солено и сладко пълнеж. За първото перфектно допълнение ще има малко зеленчуци, чесън или твърдо сирене, докато за рецептата за перфектно сладко пълнене ще обясним по-долу.
съставки:
- палачинки - 8-10 броя;
- сирене - 225 г;
- заквасена сметана - 115 мл;
- захар на прах - 45 g;
- ванилия есенция - 1/4 ч. л.
подготовка
След като подготвите палачинките според една от горепосочените рецепти, вземете пълнежа. За да направите пълнежа на извара за варено сирене по-нежна, прекалено зърнестото сирене може да се избърше през сито или да се разбие с миксер заедно със заквасена сметана, захар и ванилия. Когато пълнежът от извара е готов, поставете го в центъра на палачинката и покрийте със свободни ръбове, оформяйки плик.
Лайка с гъби - рецепта
съставки:
- палачинки - 10-12 броя;
- шампанско - 480 г;
- лук - 45 г;
- настъргано твърдо сирене - 45 г;
- Масло - 15 гр.
подготовка
Рецептата за палачинката започва с подготовката на самата основа - палачинки. Когато те са готови, разделете лука на половинки и нарязайте гъбите по удобен начин. Запазете лука, докато стане ясен, свържете го с гъбите и изчакайте, докато влагата от последната се изпари напълно. Сложете пълнежа, добавете парче масло и комбинирайте с твърдото сирене. Разпределете части от пълнежа на гъби в центъра на палачинката и я покрийте със свободни ръбове, образуват плик.