На ясен и топъл ден е особено приятно да прекарате няколко часа в природата: в гората, в доха или просто в градината зад къщата. Свеж въздух и добра компания - залог на прекрасна почивка и идеалното допълнение, разбира се, ще бъде любимото барбекю на всички.
Има повече от сто рецепти за готвене на това ястие. Подгответе шиш кебап от пилешко, свинско, агнешко, овнешко, риба, гъби, понякога дори зеленчуков вегетариански шиш кебап. И все пак ястието дойде при нас от Кавказ и затова ще ви кажем как да готвите шиш кебап по кавказки начин, рецептата, разбира се, може да бъде променена.
Традиционен кавказки шиш кебап се приготвя от агнешко месо. Тъй като е трудно да се намери добър овнешко, ние предлагаме рецепта за кавказки шиш кебап от свинско месо. Избираме не твърде мазна цервикална част или шунка. Разбира се, мазнините трябва да са бели, а месото е розово и еластично. Сладоледът не отива на барбекю.
тайни
Всяко ястие постепенно придобива тайните на готвенето. Основната тайна на вкусния шиш кебап е комбинация от цветове. Запомнете: бяло, розово, червено, зелено. И нищо друго. Розово месо - младо и нежно, е по-добре пържено и ще бъде сочно. Бял лук се нуждае от истински шиш кебап, като булка на сватба. Зелените ще дадат аромат на месото, традиционно се използва коренче, но ако тази трева не ви харесва, безопасно го заменете с магданоз, комбинира се със свинско, а също и кориандър с агнешко. Е, и накрая, червено. Високопланинските хора са страстни хора и следователно в марината за шиш кебап в кавказки те трябва да добавят или сок от нар (разбира се, прясно) или червено сухо вино или аджика.
Мариниране на месо
За да направите истински шиш кебап от свинско в кавказки, използвайте минималните съставки и максимално вдъхновение.
съставки:
- част от свински труп с минимално количество мазнина - 2 кг;
- прясно смлян пипер (черен или смес) - 1/3 ч.л.
- сол - 1 голяма шепа;
- магданоз - 1 голям куп;
- луковици бяла салата - 4-5 бр .;
- гранатов зрял тъмночервен - 2-3 бр.
подготовка
Лукът трябва да се приготви предварително - добре, ако той дава малко сок. Почистваме крушките и ги раздробяваме с пръстени със средна дебелина - приблизително 5 мм. Месо, нарязано на парчета от размера на кутията с мачове, мина и да се излее водата. В стъклена бутилка се слагат слоеве месо, магданоз и лук по протежение на пътя със сол и черен пипер. Напълнете целия сок от нар и поставете в хладилника за през нощта.
Друга рецепта за шиш кебап от свинско месо в кавказки
Можете да правите без нарове, ако не през сезона или не ви харесва вкусът. Подгответе пикантен, пикантен шиш кебап.
съставки:
- месо от свинско месо - 2,3 кг;
- adzhika Абхазия остра - 2 супени лъжици. лъжици;
- вино червена маса суха - 1 стъкло;
- вода газирана (средно газирана) - 1 л;
- сол - 1 шепа;
- лук или червено - 4 бр.;
- зеленчуци (магданоз, мента, копър, кориандър) - 1 куп.
подготовка
Части от шията или шунката, изсушаваме, сол, и се преместваме с нарязан лук и плевели, поставяме в купа. Аджика се смесва с вода и вино, изсипва се месото и след 3-4 часа го опъва на шишчета.
Правилно пържене
Вкусен кебап може да се приготви на шишчета и шишчета. Това не е въпрос на принцип. Но качеството на въглищата и температурата е наистина важно. За пърженето на месо, дървесни трупи на иглолистни дървета не са подходящи. Твърдата дървесина също ще изгори