Не е тайна, че соса и подправките са важна част от кулинарното изкуство. Вкусният сос ще украси успешно ястието и ще запази неуспешния, прикривайки недостатъците на готвача. За месни и зеленчукови закуски можете да се насладите на различни сосове, но най-популярната е adjika. Това пикантно, пикантно подправка изглажда преимуществото на ястието, увеличава апетита. В допълнение, полезните вещества, съдържащи се в домати и черен пипер (и това са витамини А, С, Б, К и Е), правят adzhika също полезно подправка. Така че през сезона можете да подготвите Adzhika в големи количества, така че да можете да запасите витамини за зимата. Кажете ви как да готвите остра аджика за зимата.
Горещ сос
Разбира се, концепцията за остротата на Аджика е различна за всеки, поради което количеството на лют червен пипер и неговото разнообразие е по-добре да бъде избрано индивидуално. Най-острите - люти чушки "Habanera" и "Jalapeno", те трябва да бъдат добавени внимателно. Но по-познатите "Огонек" или "Украински горчиви" могат да бъдат поставени в големи количества.
съставки:
- домати са плътни, зрели червени или розови - 6 кг;
- пипер пикантен - 1-3 бр. (в зависимост от сорта);
- червен пипер (червен пипер или български) - 2 кг;
- gogoshara (кръгла сладка пипер) - 2 кг;
- чесън - 2 глави (8-12 денички);
- кориандър - 2 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер и ароматно прясно смлян - 1 чаена лъжичка;
- йодирана сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- кориандър и магданоз - 1 голям куп.
подготовка
За зимата се подготвя остра аджика доста бързо. Зеленчуци, измиване, от чушки и гогороса, извличаме семена, премахваме преградите, изрязваме бели части от домати. Чесънът се прекарва през преса или три върху ренде, нарязваме домати и чушки: използваме смесител или кухненски робот или просто прекарваме през месомелачка с малка дюза. Ние внимателно измива зелените, нека се изцедят и фино нарязани. Кориандърът и солта се смилат на прах. Смесете всичко заедно и започнете да готвите нагоре на ниска топлина, като се разбърквате от време на време. Ако желаете, можете да добавите вкус на вкус, като поставите сушени билки (босилек, мащерка) или смес от тях. Добре комбинирани с аджика подправки на хмел-suneli или uzho-suneli. Brews такива adzhika от сладък и горещ пипер за зимата не твърде дълго - не повече от една четвърт от час. След това разпространяваме соса в стерилизирани буркани и го въртим. Дръжте аджика трябва да бъде в доста студено място: на балкона, в мазето или килера.
По-малко остър вариант
Adjika е по-малко остра с ябълки, този сос се подготвя бързо и лесно за зимата. Вкусът на соса, разбира се, ще бъде съвсем различен. Въпреки това, такава аджика може да бъде направена както много деликатна, така и достатъчно остра.
съставки:
- жълти сладки ябълки "Златни" или подобни - 2 кг;
- сладки пиперки (български или червен пипер) - 2 кг;
- защитни очила червени - 2 кг;
- плътни червени домати - 4 кг;
- зелени (кориандър, магданоз) - 1 голям куп;
- йодирана сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- бяла захар, произведени в страните от ОНД - 4 супени лъжици. лъжици;
- кориандър земята - 2 супени лъжици. лъжици;
- хмел-suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 5-8 денички;
- горещ пипер "Ogonyok" - 2 бр.
подготовка
Ябълките ми, нарязани, извадете ядрата, нарязайте кората. Пипер и gogoshare моя, нарязани, внимателно отстранете семена. Домати са мои, изрежете бялата част и всичко, което минаваме през месомелачката. По-добре, разбира се, меле всичко с миксер - сосът ще бъде по-хомогенен. Чистом и пресичаме чесънчето. В котел или тенджера комбинирайте зеленчуци, сол, добавете захар, чесън и подправки, ситно нарязани зеленчуци. Върнете всички заедно в най-малкия огън за около 20 минути. Такава приготвена аджика е добър залез за зимата, тя е рязка, но много деликатна, идеално запазена без консерванти. Също така, вкусна подправка - остра adzhika от цвекло, също е варени за зимата. Рецептата е подобна - само ябълките се заменят с цвекло.