Хлябът Borodino е продукт, който е търсен във всички страни от бившия СССР. Неговият незабравим аромат и вкус правят този тип хляб избор номер 1 на много хора. Малко хора обаче мислят за състава на хляба Бородино. Онези, които се интересуват от това, от какво се състои хлябът Бородин и как се готви, ще научат за това от тази статия.
Съставът на хляба Borodino в съответствие с GOST (по отношение на 100 килограма брашно) включва два вида брашно, а именно 80 кг тапет от ръж и 15 кг пшеница 2, 6 кг захар, 4 кг меласа, 5 кг червен ръжен малц, нишесте, 0,1 кг компресирана мая, 0,05 л растително масло и 0,5 кг кориандър. С този набор продукти калоричното съдържание на 100 g от продукта е 207 kcal. Най-вече в Бородино хляб от въглехидрати - 40.7 г, мазнини - 1.3 г и протеин - 6.8 г.
Що се отнася до технологията за производство на хляб Borodino, тестото може да се приготви върху течен или гъст стартер в четири (квас, варя, опера, тесто) или три (квас, заварка, тесто) фаза. Най-често се използва гъст квас. Предимството му е, че бързо натрупва висока киселинност , като същевременно предотвратява развитието на други микроорганизми. А от аромата и качеството на хляба това има положителен ефект.
Предимствата на хляба Бородино
Трици, съдържащи се в хляба Бородино, укрепват перисталтиката на червата, а кимионът или кориандърът стимулират екскрецията на пикочната киселина от тялото. Това прави този вид хляб особено полезен за хора, страдащи от хипертония, подагра и запек.
Вредите от хляба на Бородин
Вероятността хлябът Бородин да навреди на тялото е незначителен. Въпреки това, за да не се изследва съдбата, трябва да се избягва употребата му при хора с такива заболявания като ко лиакия , ентероколит и захарен диабет, в случай на повишена киселинност на стомашния сок.