Може би всяка домакиня знае как да направи шоколадова заледяване , което успешно украсява повечето видове домашно приготвени сладкиши. Но когато става дума за украса на торти, мезета или бисквитки, не можете да правите без бели рецепти за поливане. Матов или блестящ, дебел или течен - той също ще привлече вниманието на гостите към десерта и ще даде на домакинята причина да се похвали с кулинарните си умения. В допълнение, бялата глазура може лесно да направи цвят, като по този начин наслаждава децата.
Как да направите бяла черешка за торта?
съставки:
- млечна мазнина - 110 ml;
- шоколадово бяло - 320 г;
- кремава мазнина (33%) - 110 ml;
- нежелан желатин 10 g.
подготовка
Изсипете желатин в половината от приготвеното мляко и изчакайте 15 минути. Останалото мляко се комбинира със сметана, леко се затопля и се оставя настрани. След това се изсипва желатиновата маса в сместа за мляко и сметана и се разбърква, докато стане хомогенна. Начупете шоколада на малки парченца и го налейте върху подготвените съставки. Разбъркваме до пълна хомогенна глазура на бял цвят.
Бяла шоколадова глазура - рецепта
съставки:
- бял шоколад (качество) - 320 г;
- бяла захар (плитка) - 310 g;
- глюкозен сироп - 290 g;
- маслено мляко - 220 мл;
- лист от желатин - 30 g;
- филтрирана с вода - 145 ml;
подготовка
В прохладна, пречистена вода, накиснете желатин. В малко тенджерче, изсипете вода, изсипете захар, добавете мляко и приберете масата до кипене. Изсипваме глюкозния сироп и отново кипене. Оставяме го настрана, оставя се да се охлади за 5-7 минути и добавете желатин. След това смесете всичко, докато се разтвори напълно. Изсипете сместа си през сито върху счупения шоколад и смесете добре, докато стане гладка. Разтриваме масата с потопен смесител. Готовият гланц е задължителен за няколко часа, оставен в хладилника, и преди да се използва, той се нагрява до температура 35 градуса.
Бяла глазура за тортата
съставки:
- шоколадово бяло (качествено) - 435 g;
- млечна мазнина - 90 ml;
- Ванилин - на върха на ножа;
подготовка
Основното нещо при подготовката на тази специална глазура е правилно разтопеният шоколад. За да направите това, ние го разбиваме на малки парченца, изпращаме ги в дълбока тенджера и определяме за водна баня. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно, изсипете веднага млякото, предварително смесено с прахообразната захар, добавете ванилин и продължете да разбърквате интензивно до пълна хомогенност.
Сега премахваме масата от парната баня и смесете я със смесител до буйна маса.