Както знаем, патицата е малко печено или печено тесто с пълнеж. В много страни хората пекат, запържват и ядат пайове с удоволствие (понякога като бърза закуска на улицата). Има много рецепти за пайове, те се различават в тесто, пълнежи, както и с национални и регионални продукти и традиции за готвене.
Плодовете с извара са популярни в постсъветското пространство.
Пайове с варено сирене от прясно мая тесто - рецепта
съставки:
- пълнозърнесто брашно - приблизително 2 чаши;
- мляко или вода - 1 стъкло;
- яйце пиле - 1 брой;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 щипка;
За пълнене:
- извара със средно маслено съдържание - около 500 g;
- малко заквасена сметана или сметана (незадължителна съставка);
- маслено свинско месо или масло или растително масло.
подготовка
В купа с топло мляко (оптималната температура е около 38 градуса С), захарта, маята и 2 супени лъжици брашно се смесват, смесват се и се поставят в горещина за половин час. Изсипваме издигната лъжица в работна купа, добавете сол, яйце и пресято брашно. Тестете внимателно тестото и го поставете в топлина, като го покриете със салфетка. След около 20 минути месото се размесва и се разбърква малко, след което се повтаря цикълът "raskostavanie-obminanie", а тестото е готово за работа.
Пълнежът за патладжани с извара може да се състои просто от извара, ако е свеж, доста мазен и не прекалено сух (в този случай добавете малко сметана и смесете). Сиренето за вино трябва да се месят с вилица, можете леко да добавите пълнежа.
Как да си направим пайове с извара?
Разделяме тестото в приблизително едни и същи малки буци, които се търкалят в пелети, например с кръгла форма. Възможно е и по друг начин: да се извади тестото в слой и да се изреже щанчането с щанцоваща форма на правилния размер. Ние поставяме в центъра на всеки плосък торта пълнеж и, огъване на ръбовете, строши ги с един шев (или три в центъра, след това триъгълни пасти ще бъдат получени). След това можете да действате по три начина:
- печете пайове с варено сирене във фурната;
- печете пайове на намазана тиган на горелка;
- пригответе пържени пържоли с варено сирене в тиган в масло.
Разбира се, първите два метода са за предпочитане, защото са по-здрави.
Сега повече.
- Печете във фурната. Пати се разпространява на мазнина лист за печене, ако един шев - може да бъде нагоре шев или надолу и леко рушат, ако триъгълник - по-добре шевовете. Печете във фурната до кафяво. Готови пайове с варено сирене с помощта на мазнина за четки или разтопено масло или белтъци, или жълтък.
- Pechem в тигана. Е, ние загребваме голям дебел тиган с висок ръб и внимателно го смазваме вътре с парче мазнина, като го натискаме върху вилицата. Изхвърляме пайети и ги фиксираме, давайки им по-плоска форма. Печом с наклон до червеникаво на средна температура, след това намали огъня и го донесе готовност под капака. Смажете завършените пайове с яйца или масло.
- Срутва се в тиган. В загрята тиган, загрейте значително количество масло (ако зеленчука, по-добре е да се вземат рапица или маслини). Fry пайове с флип и от двете страни на характерен кафяво-златен сянка.
Следвайки някой от трите варианта на тази рецепта, можете да приготвите пайове с извара и билки, те са много по-полезни. Просто включете нарязаните зеленчуци в пълнежа (вижте по-горе). Добавете сладки компоненти (особено захар) към пълнежа от извара, тъй като чистата захар не е полезна. Въпреки това, ако използвате тесто, можете да добавите малко захар и излейте или канела - това ще бъде вкусно. Пайове с извара могат да се сервират с чай, кафе, какао, сокове, компоти или млечни напитки.