Чесън сос е вкусна и здравословна подправка за много ястия в различни кулинарни традиции. Чесънът е бил култивиран в различни цивилизации от древни времена, защото съдържа биологично активни органични съединения като сулфиди, микроелементи и витамини, които са необходими за човешкото тяло.
Как да готвя чесън сос
Обикновено за приготвянето на горещ сос от чесън се използват различни растителни масла за студено пресоване. Маслата от маслини, слънчогледово, сусамено или ленено семе са особено подходящи за приготвяне на различни сос от чесън.
За смилането на чесъна можете да използвате хаван, миксер или специални ръчни преси (чеснови скоби). Сладките за чесън дават по-голяма текстура. Чесън, натрошен по един от тези начини, се смесва с масло и се оставя на хладно място за 1-2 часа. Това е най-простата рецепта. В този сос можете да добавите сурово яйце (можете да жълтък или просто белтъчини), лимонов сок, вода или малко безалкохолно вино, сол. Този сос традиционно е популярен в средиземноморските и балканските кулинарни традиции.
Можете да готвите други сосове с чесън.
Сладък сос от чесън
съставки:
- 100 грама твърдо сирене
- 4-5 обелени денички с пресен чесън
- 50 г зехтин (може да бъде слънчоглед) или майонеза, за предпочитане домашно приготвена.
- Ако използвате масло, можете да добавите яйчен жълтък. Можете да добавите малко парченца бадемови ядки, шам-фъстъци или лешници. Лъжица лимонов сок и бяло вино също няма да се намесват.
Получаване:
Процесът на приготвяне на сос-чесън сос е прост. Първо, разтривайте сиренето със среден или фин ренде. Чесън, натрошен в хоросан (можете да използвате смесител или смачкване). Сега смесете всички готови съставки в купата, покрийте купата и поставете соса в хладилника (не във фризерното отделение!).
Сирене и сос от чесън е добре да служи, например, с крутони или тостове. Също така ще бъде органично комбинирана с ястия от варена риба и / или морски дарове. Като зареждане може да се използва за някои зеленчукови салати, например салата от домати, маслини и зеленчуци.
Заквасена сметана
Това е съвсем прост, но много вкусен сос.
съставки:
- чесънна глава (5-8 денички)
- грам 150 натурална заквасена сметана
- 1-2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок или естествен оцет (например балсамов или плодов 3-5%)
- няколко клонки от магданоз, копър, босилек.
Получаване:
Пречистените скилидки чесън се смилат в хаван или коричка. Сложете го в купата на смесителя и добавете заквасената сметана там, всички останали съставки и зеленчуци, предварително нарязани с нож. Обработваме смесителя с хомогенна структура. Можете да готвите всичко на ръка. Да останем със соса за половин час.
Захарен сос се сервира добре на пиле, пуйка, ястия от варена риба, месо или гъби. Като дресинг този сос е подходящ за зеленчукови салати.
Доматено-чесън сос
съставки:
- 2-3 супени лъжици доматено пюре
- 5 скилидки чесън
- 150 мл бяло вино или вода
- 2-4 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица пшеница и / или царевично брашно
- зелени (кориандър, магданоз, копър).
Получаване:
Пречистеният чесън се превръща в каша с преса или хаван.
Минете в тигана на маслото брашно на червен нюанс, добавете домат и вино, разбъркайте. Загрейте 2 минути, леко готино и добавете натрошен чесън и зеленчуци.
Домати-чесън сос да служи добре на ястия от месо, макаронени изделия, khinkali, manti, позира, кнедли.
Като цяло, чесън сос за месо е много добро гастрономическо решение.
Лимон-чесън сос
Смесете сок от 2 лимона, настърган или нарязан на чесън (2-5 зърна), 50 мл растително масло, малко сол и смлян аромат или черен пипер. Можете да използвате блендер. Оставете сосът да стои за половин час.
Сладкият лимонов чесън е добре комбиниран с ястия от месо, риба и домашни птици.