Vake belyash (или резервоар belish, bialesh, balsh) - сравнително голям кръг (понякога квадрат) печен пай от прясно тесто, популярен вид печене в татарски и баскирски традиции. Тартарната ваксина се приготвя с голямо количество запълване, което най-често се прави от месо (разбира се, не от свинско месо), нарязано на малки парчета и смесено с натрошени картофи (понякога приготвени почти до готовия ориз или пшеница). Също така е възможно да се пече belyashi и с риба. Единственото условие е, че рибата трябва да бъде достатъчно дебела, след което печенето ще се окаже сочно. Има няколко начина как да готвите бекон, за да направите пайла особено вкусно.
Тази татарна ваксина е рецепта
съставки:
За теста:
- висококачествено пшенично брашно - 2 чаши;
- яйце пиле - 1 брой;
- кефир - 150 мл.
За пълнене:
- месо (говеждо и / или агнешко, и / или конско месо) - 500 g;
- масло - 60-80 g;
- яйце пиле - 1 брой;
- картофи със среден размер - 4-5 бр .;
- лук - 2 бр.;
- сухи подправки - на вкус;
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
От пресято (задължително) пшенично брашно, яйца и кефир (най-доброто от всички средни мазнини), месят тестото за кофа от бели. Леко го prisalivaem по време на процеса на смесване. Тестото трябва да е еластично и меко. Рецептата за теста за ваксини може да включва съставки като натурална заквасена сметана и масло.
Ние формираме от тестото kolobki приблизително размера на топка за пинг-понг.
Нарежете месото на малки парченца с нож или го оставете да минава през месомелачка с голяма дюза. Лукът и картофите се почистват и нарязват на малки кубчета. Можете да пропуснете лука през месомелачка и картофите да ги настържете на голяма ренде.
Комбинирайте мляно месо и натрошени картофи, леко добавете сол, добавете лук, яйце, на вкус - пипер и други сухи подправки. Разбъркайте добре.
Всеки кит се търкаля в тънка торта. Слагаме пълнежа в средата на плоската торта, разпределяме я равномерно и слагаме малко парче масло на върха.
Събираме краищата на ваксината и я свързваме, така че да се получи торба с малка дупка в центъра (резервоарът с бяла опашка трябва да е донякъде подобен на нисък юрт). Приблизителният диаметър е 15-25 см.
Поставяме биляши на тава за печене, намазана с масло или масло (още по-добре, печене с хартия за печене). Смажете яйчените белтъци с белтъка и поставете тигана в предварително загрята фурна при 200 ° С. При приготвянето на отворите, оставени на върха 2-4 пъти добавете малко вода (1-2 супени лъжици) за сокоизстискване. Печем една кофа от бели около 40-50 минути.
Танк Биалеш с риба
съставки:
- готово тесто (напр. конвенционални дрожди) - 1 кг;
- риба (филета) - 0,8-1 кг;
- варен ориз - 300-400 g;
- зелен лук - 1 куп;
- копър - няколко клонки;
- масло - 100 г;
- сол;
- сухи подправки.
подготовка
За да направите рибни пълнежи, използвайте различни видове риби, обикновено щука, щука, есетра, сьомга. Можете също така да използвате морска риба. Рибите се нарязват на филета, костите се отстраняват и плътта се отрязва
Разделяме тестото на равни части, разточваме плоските торти. Поставете първо ориз, върху него - парчета риба, нарязан фино зелен лук и копър. Оризът ще бъде наситен със соковете, които текат от рибата по време на печенето.
Изсипете пълнежа с малко количество разтопено масло. Съберете краищата и разкъсайте. Поставете върху лист за печене, залепен с хартия за печене, и печете във фурната при средна температура.
Възможно е да се сервират кумю, катик, горещ бульон от месо или пресен чай от лайка в кофа от беляшас.