Днес ще говорим за това как да се направи и какво да се яде истински нар сос narsharab, и ние ще предложим рецепти за готвене на различни видове месо с тази пикантна съставка.
Сок от нар narsharab - рецепта
съставки:
- голям гранат - 6 бр.;
- за малка щипка сол и захар;
- подправки.
подготовка
Налейте семената на нар в тенджерата, оставете ги на средна температура, докато започнат да се смекчават, разбърквайки. След това започнете триене на зърното с коричка за картофено пюре. Когато излезе целият сок, го напръскайте добре и го изцедете през ситото. Тортата може да бъде изхвърлена и да добавите сок с любимите си подправки, щипка сол и захар. Въпреки че оригиналът narsharab обикновено не е подправен с подправки, това е само въпрос на вкус. Сложете сока да се вари в продължение на един час или докато се сгъсти до консистенцията на течна заквасена сметана .
Сега знаете как да направите правилния нар сос narsharab, а след това да ви кажа как може да се използва с примера на две прекрасни рецепти.
Патица в сос от нар narsharab
съставки:
- патешко филе - 765 грама;
- сладък лук - 2 бр.;
- narsharab - 85 ml;
- Полярно масло без мирис - 25 ml;
- зелен магданоз, копър, босилек - само 2 гроздове;
- грах от черен пипер, сол.
подготовка
Изрежете филетата в кубчета, лук - тънки половинки. Запържете месото, добавете лука и го пригответе за още 5 минути. Изсипете месото над наршираба, продължете да сипете под затворения капак за още няколко минути. На този етап месото може да се прехвърли в тенджерата. Добавете грах от черен пипер, сол и добавете чаша вода. Гответе за 10 минути, излейте половината от натрошената зеленина и изключете огъня. Месото е почти готово, нека го варя. Патешките филета и лукът са с карамел и остават сочни, защото те не се подготвиха дълго.
Говеждо в нар сос narsharab
съставки:
- пулпа от говеждо месо - 675 г;
- лук - 1 брой;
- вода 975 ml;
- narsharab - 95 ml;
- брашно - 45 г;
- Полярно масло - 35 г;
- подправки - щипка перо от черни, сушени зелени;
- сол.
подготовка
Измийте говеждото месо под течаща вода и го изсушете с хартиена кърпа, нарязайте месото на кубчета с широчина 2 см.
Разстелете говеждото в купа и изсипете нархарабаб, разбъркайте всичко и оставете да мариноват за няколко часа.
Изсипете маслото в тенджерата и го загрейте. Поставете парчетата (без марината) в масло и изпържете докато излишната влага се изпари. Продължете да пържете говеждо месо, разбъркване, на парчета ще започнат да се появяват карамел кора.
Когато цялото месо е покрито с невероятен карамел от нар, поставете го в подходяща форма за печене. Изсипете чиста мазнина в чиста тиган и изпържете, докато златист цвят на полукръг лук.
Освободете малко пространство в центъра на тенджерата, изсипете брашното, запържете го за минута. Изсипете гореща вода в тигана, разбъркайте всичко, сол и подправете с подправки. Разбъркайте соса внимателно, за да не останат бучки. Изсипете запържете формата на месото, покрийте го с капак и го изпратете до предварително загрята фурна до 200 градуса за 40-50 минути.