Млякото е едно от най-разпространените и популярни продукти, традиционно използвани в ежедневната диета на повечето семейства. Въпросът за това, кое мляко се използва най-добре за ежедневна употреба, води до постоянно разискване. Някои предпочитат да купуват изключително промишлено пастьоризирано мляко, но хранителната стойност на такъв продукт е значително намалена поради обработката.
Домашното мляко съдържа много по-полезни вещества, но го купува, човек трябва да бъде сигурен, че е получен от здрава крава. Варенето е най-простият метод за пречистване на млякото от вредни микроорганизми у дома. Но каква е ползата и вредата от вареното мляко?
Полза от варено мляко
Прясното прясно мляко е цял склад за хранителни вещества, витамини и млечни бактерии, които могат да обогатят диетата на човека. При условие, че животното е здраво, получи диета, щадяща околната среда, и когато получава мляко, се наблюдават хигиенни стандарти, такъв продукт се счита за ценен източник на такива важни компоненти на храненето, като:
- микро- и макроелементи, по-специално калций, фосфор, калий;
- повече от 20 вида млечни ензими (лактаза, амилаза, липаза, фосфатаза и др.);
- витамини А, С, К, D3, В1, В2, В6, В12;
- въглехидрати, основният от които е млечната захар;
- протеини, включително казеин, лакталбумин, лактоглобулин.
По въпроса дали е полезно варено мляко, определено може да кажете "да". С всичките си предимства, прясното мляко има редица опасни фактори, може да съдържа патогенни микроорганизми, които по време на съхранение активно се размножават. При кипене на практика всички патогенни бактерии се неутрализират. Въпреки че това лечение на мляко води до частично унищожаване на някои
Калоричното съдържание на варено мляко е 65-70 kcal, хранителна стойност в 100 g:
- протеини - 3.4 g;
- мазнини - от 3-4 g;
- въглехидрати - 5,5 г.
За здравословна диета вареното мляко е един от най-полезните продукти, особено за хора, които имат висока физическа активност или са активно ангажирани в спорта.