Всеки знае, че млякото е полезен продукт, но малцина могат да го нарекат витамини и минерали, които съдържа. Помислете какво отличава кравето мляко от козата и какви полезни вещества са скрити във всяка от тях.
Какви витамини се съдържат в млякото?
Конвенционалното краве мляко е богато на витамини и микроелементи, което е вярно както за естествените, така и за пастьоризираните варианти.
Така например, най-популярният вариант за мляко в градовете е стандартното опаковане на пастьоризиран продукт с 2,5% съдържание на мазнини. Помислете какви витамини в такова краве мляко (mg на 100 g):
- витамин В2 - 0.20;
- витамин В6 - 0,05;
- витамин В9 - 5.00;
- витамин С - 1.30;
- витамин Н - 3.20;
- йод - 9.00;
- калий - 146.00;
- калций - 120.00;
- кобалт - 0.80;
- магнезий - 14.00;
- манган - 6.00;
- мед - 12.00;
- молибден - 5.00;
- селен - 2.00;
- сяра: 28.99;
- фосфор - 90.00;
- флуор - 20.00;
- хлор - 110.00;
- холин - 23.60;
- цинк - 400.00.
Знаейки кои витамини съдържат мляко, можете спокойно да го включите в диетата си, когато нямате нищо от този списък. Струва си да се отбележи, че всички вещества се намират в млякото в разтворена форма, което подобрява тяхната смилаемост.
Какви витамини са в козе мляко?
Витамините в козето мляко съдържат много от веществата, с които кравето мляко е богато, но има значителна разлика. Така например в козето мляко кобалтът съдържа 6 пъти повече, както и много по-голяма доза калий. Съставът на козе мляко е както следва (mg на 100 g):
- витамин А - 0,06;
- витамин В - 0,04;
- витамин Е - 0.09;
- витамин С - 2;
- витамин В1 - 0,04;
- витамин В2 - 0.14;
- витамин В9 - 1;
- витамин РР - 0.3;
- калий - 145;
- калций - 143;
- магнезий - 14;
- натрий - 47;
- фосфор - 89;
- желязо - 100;
- йодо - 2;
- манган - 17;
- мед - 20;
- молибден - 7.
Основната разлика между козе мляко и краве мляко е липсата на алфа-1-казеин, който често причинява алергии. До 90-95% от възрастните и децата, които са алергични към краве мляко, могат лесно да консумират кози.