За вкус, картофите са отлични и съвсем органично съчетани с патладжан, което не е изненадващо, тъй като и двете изключително полезни селскостопански култури принадлежат на семейство Паслени.
Като използвате картофи и патладжани за хармонична вкусова основа, можете да подготвите различни интересни и полезни ястия по различни начини.
Яйца с месо и картофи
съставки:
- патладжан - 2-3 бр. (зависи от размера);
- картофи - 5-8 броя. средният размер;
- агнешкото е младо (също слабо свинско или телешко, заешко, пуешко или гъше месо) - около 400-600 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- горещ червен пипер;
- доматено пюре (незадължителен компонент);
- подправки суха земя (например, смес от хмел-suneli);
- пресни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек, естрагон);
- чесън - 3-5 денички;
- растително масло или мазнина.
подготовка
Първо, нарязайте патладжана на кубчета или кубчета и поставете в купа със студена вода за около 10 минути, за да получите отрова. Тогава ще сол водата, измийте патладжана и го поставете обратно в гевгира.
В котела затопляме маслото или мазнината и се запържва лук, нарязан на ситно лук и моркови.
Добавете месото нарязано на срезове. Смесете всичко и изпържете, докато сянката се промени, а след това намалете топлината и задушете под капака за 20-50 минути (в зависимост от пола и възрастта на животното). Ако е необходимо, смесете и излейте вода. Когато месото е наполовина готово, добавете нарязаните не прекалено фини картофи (малки и малки могат да бъдат цели и с кожа) и патладжан. Разбъркайте и задушете, като покриете капака, при ниска температура още 20-40 минути с добавяне на подправки.
До края на процеса можете да добавите доматена паста . Изключете огъня и оставете да престои 10 минути, след което добавете нарязани зеленчуци и чесън (можете да добавите парче натурално масло - за вкус). Да останем още 10 минути - и можете да сервирате на масата. На това ястие, трапезно вино, ракия, чаша, плодова ракия е добро.
Във вегетарианска постна версия това ястие се приготвя без месо. Ако готвите с пилешко месо - времето за готвене, разбира се, леко намалява.
Картофи, пържени с патладжани и домати, на китайски
Веднага направете резервация, концепцията за "китайски" - колективен, защото в Китай има няколко регионални и национални кулинарни традиции, които се различават сериозно едно от друго както от използваните продукти, така и от методите за подготовка. Така че ще бъде по-правилно да се говори повече за ястия в китайски стил.
съставки:
- патладжан - 2 броя;
- нишесте;
- лук - 1 бр.;
- сладък червен пипер - 1-2 бр.;
- домати червени узрели гъсти - 3-5 бр. (зависи от размера);
- червен пипер прясно;
- сусамово масло;
- чесън - 3-5 денички;
- пресни зелени са различни (босилек, кориандър, магданоз и др.);
- Shaoxing оризово вино или mirin;
- соев сос;
- картофи.
подготовка
Патладжанът се нарязва на къси тънки ивици, накиснат в студена вода за 5-8 минути, след това се измиват и хвърлят първо в колчето и след това върху чиста салфетка. Натискаме нарязаните патладжани в нишестето и ги запържваме в сусамово масло в добре загрята тиган до златисто кафяво. Свалете пържените патладжани от тигана със шпатула и я прехвърлете в салфетка.
Нарязваме лука на половин пръстени, а сладкият пипер - с къси сламки и се запържваме отделно при висока температура за 5-8 минути, като постоянно разклащаме тигана и разбъркваме със шпатула. Добавете ситно нарязаните домати и се запържете още 3-5 минути, като разбърквате. Изсипваме малко оризово вино и соев сос . Пожарът се изключва и след 5-8 минути се прибавя горещ червен пипер, смлян чесън и зеленчуци. Разбъркайте.
Картофите се варят отделно или се пекат. Сервира се в три отделни чинии, картофи, пържени патладжани, зеленчуци. При хранене всеки се слага в чиния малко: всичко е на първо място картоф, после патладжани и зеленчуци.