Судак - хищническа търговска риба от семейството на делхи. Живее предимно в прясна вода: в реки, езера - в по-малки количества - в солени резервоари. Пикът костур се счита за деликатес и диетична риба поради ниско съдържание на мазнини и много вкусно месо. От тази прекрасна благородна риба можете да готвите голямо разнообразие и необичайно вкусни ястия.
Печена кайма
съставки:
- щука - 1 риба с тегло около 1,5 кг;
- хрян свежи листа - 2-3 бр. (за предпочитане, размерът е малко по-дълъг от самата риба, ако листата не са сезонни, ще управляваме фолио);
- лимон - 1 брой;
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни пресни билки (магданоз, розмарин, кориандър, босилек, естрагон, копър);
- черен пипер на прах;
- мускус на земята.
подготовка
Рибата изкормена, премахване на хриле и везни. Не можете да отсечете главата си, но можете да я отрежете на ухото си . От двете страни на кланичния труп правим 3-4 разрязвания, в които поставяме малки парченца чесън. Чесънът може да бъде смазан и поставен в разрези овесена каша. Коремната кухина също се втрива с натрошен чесън и сухи подправки (черен пипер и индийско орехче), поставяме в себе си няколко лобула от лимон и клонки от зелени. На мокри печене лист лежат листата на хрян (можете леко да ги добавите), а върху тях - цял труп на щука костур. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна за 12-15 минути. След това завъртете рибата от другата страна и печете още 10 минути при средна температура. Ако изрежете рибата в стекове, тя ще се пече още по-бързо. Завършената щука трябва да бъде поръсена с лимонов сок и поднесена с пресни зелени листа. Като странично ястие е най-добре да изберете ориз, можете да сервирате различни сосове и бяло трапезно вино.
Пикантен пипер с задушени зеленчуци
съставки:
- костур - 1 тегло около 1,3 кг;
- Праз - 1-2 стъбла;
- пипер сладко червено - 1-2 бр .;
- вино бяла или розова маса - 30-60 ml;
- вар - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените са различни свежи;
- пипер пикантно червено;
- растително масло.
подготовка
Изрязваме изсушената щука в стекчета. Празът се нарязва на тънки полукълви, а сладките пиперки с къси сламки. Леко запържете лука, докато светне златист. Добавете пипер и минути 2-4 запържете всички заедно. След това намаляваме огъня. Равномерно разпределете зеленчуците в тиган и ги сложете върху пържолите. Напръскайте виното и покрийте капака. Задушете, без да се въртите, на най-ниската температура за 8-12 минути. Подправете се с горещ пипер, чесън и поръсете с лимонов сок. Можете да сезон със соев сос. Сервираме ориз или млади варени картофи, както и много зеленина. Под това ястие можете да сервирате ракия, водка, грапа, ракия или всякакви леки вина.
Печен пипер
Ние всички, разбира се, разбираме, че пържената храна не е полезна, но ... Първо, понякога все едно вие искате и на второ място, рибата се пържи много по-бързо от месото. И като цяло, това е и за това как да се изпържи. Ние няма да печем вкусното и нежно щука месо "в криза".
съставки:
- птиче или щука;
- растително масло;
- малко царевично брашно, смесено с пшенично брашно (1: 1) и малко сол.
подготовка
Можете да отрежете трупа в пържоли; ако използваме филе, после го нарязаме на филийки, удобни за ядене и обръщане по време на пържене. Загрейте маслото в тиган. Слагаме парчетата риба в смес от брашно и ги запържваме от различни посоки до светъл и приятен златен оттенък. Можете да намалите огъня до най-малката, задръжте ги в тиган под капака за още 2-5 минути. Сервирайте пържено зеле е най-добре отново с варен ориз или картофи. Също така е добре да сервирате салати с пресни зеленчуци.