Пилето, и особено филетата, е известно с диетата си. Поради ниското съдържание на мазнини, пилешкото месо може да изсъхне и затова най-често се приготвя с мастни сосове или пълнежи. Ние следваме същите правила за правене на пилета, като се използва рецептата на едно от горещите ястия, които станаха традиционни на нашите маси - пилешки рула .
Рецепта за пилешки вафли пълнени със шунка
съставки:
- пилешко филе (голямо) - 4 бр.;
- шунка - 45 г;
- твърдо сирене (филийки) - 2-4 броя;
- пресен хляб - 1 брой;
- яйца - 3 бр.
подготовка
Изчиствайки пилето от филмите и вените, ние го побеждаваме с дебелина от 0.5-0.6 см. На този етап можете да подправите филето със смес от подправки за домашни птици, класически провансалски или италиански билки, или просто да солевите от двете страни и да продължите с полагането пълнене. Като последна, избрахме един печеливш съюз на шунка и сирене: директно поставете слой шунка върху пилето, сирене върху него и ролката. Можете да фиксирате пълнени роли от пилешки гърди с конец или клечки за зъби, най-важното е, че те държат формата. След това победете няколко яйца и ги натопете на ролки, раздробявайте всичко в трохи и ги сложете в тиган с нагорещено масло. На този етап нашата задача е само да кафето на месото, а не да го приготвяме, и следователно да включваме силен огън. След изпичане сменете ролките в съд за печене и ги поставете в пещ, загрята до 160 градуса за около половин час.
Вкусните пилешки рула с плънка от шунка могат да се сервират сами, но най-добре е да ги подправите с любимия си бял сос на сирене или кремообразна основа и да сервирате с бяло сухо вино.
Пилешки рула пълнени с яйце, сирене и зеленчуци
съставки:
- пилешко филе - 2 бр.;
- сметано сирене - 115 г;
- твърдо сирене - 45 г;
- чесън;
- яйца - 3 броя;
- хляб;
- брашно;
- зеленчуци от магданоз;
- лимонова кора и вар.
подготовка
Предварително разделете филетата на 4 слоя и леко малко. Приготвяме смес от сирена с няколко варени яйца, там също изпращаме кори от цитрусови плодове и любими зеленчуци. Приятното месо от аромат и лекота ще ви осигури чесънна скилидка и щипка черна или кайенска пипер. Изсипете сместа сирене-яйце върху пилешкото филе и го сгънете, след това го закопчайте. Първо пръскайте повърхността на месото с брашно, след това го натопете в разбито яйце и поръсете с галета. Сега месото може да бъде пържено за 6-8 минути, преди да се постави във фурната и веднага можете да уредите сочни пилешки рула със сирене и зеленчуци в загрята до 200 градуса фурна. Времето за готвене на месото е около 25 минути.
Ролцови пилешки гърди с гъби и сирене
съставки:
- пилешко филе - 4 бр.;
- зехтин - 55 мл;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- пресен спанак - 290 г;
- малък лук;
- гъби - 90 грама;
- зелен лук;
- брашно - 20 г;
- Сирене "Фета" - 65 г;
- масло - 30 г;
- стафиди или сушени кайсии - 30 g;
- Сирене Ricotta - 55 г;
- бяло вино - 100 ml;
- пилешки бульон - 240 мл.
подготовка
След пилешко филе, го подправете от двете страни със стандартна смес от сол и черен пипер. Мийте колело за около 3 минути, след което добавете гъби и изчакайте подобен период от време. За гъбите добавете голяма част от пресен спанак и нарязан чесън и когато цялата влага от зелените се изпари, отстранете пълнежа от огъня и го разбъркайте с двата вида сирене и нарязани сушени кайсии. Обвиваме пълнежа с пилешки котлети и закрепваме ролките. Сварете рошчета пилешки гърди със сушени кайсии в продължение на 4 минути от всяка страна и след това се задушаваме в смес от пържено брашно, вино и бульон за още 15 минути.