Нека непознатият текст "саламур" не ви безпокои - това е обикновена туршия, който помага да се запази свежестта на месото, зеленчуците и рибата. В този случай ще се заемем с последната версия, за да бъдем точни - рецептата за саламори от шаран. Това просто ястие е много популярно не само сред запалените рибари, които често не знаят как да се справят с пресен улов, но и за всички любители на рибни ястия .
Как да готвя саламур от моркови?
Не забравяйте, че тази рецепта от риба е много проста: просто смесете захарта, солта и оцета в равни пропорции и след това разредете получената смес с вода.
съставки:
- вода 880 ml;
- сол - 115 g;
- захар - 115 г;
- оцет - 115 мл;
- шаран (целулоза без кости) - 1,1 кг;
- лук - 45 г;
- растително масло - 85 мл.
подготовка
- Преди да направите салам от шаран, трябва сами да направите саламура. За него смесената сол и захарта се изсипват с оцет и се добавя топла вода. Когато кристалите се разтварят, те са готови.
- Шаранът от сребърен шаран се разделя на части със средна дебелина и се потапя в сместа за мариниране. В зависимост от дебелината на парчетата и желаната степен на соленост, плътта на рибата може да се съхранява в марината от половина до цели дни. Не само вкусът, но и структурата на рибната пулпа, която ще стане много по-нежна, ще свидетелстват за готовност.
- След изтичане на времето, марината се източва, парчетата риба се смесват с лукови пръстени и всички се пълнят с растително масло. Нека саламът от резбаря да прекара няколко часа в прохладата и ще бъде възможно да се опита.
Как да направите салам от риба?
Независимо от факта, че използването на рибни филета е посочено в тази рецепта, в действителност е възможно да се маринират цели кръстосани парчета труп, просто ще бъде необходимо да се увеличи времето на рибата, останала в марината.
съставки:
- рибни филета - 1,3 кг;
- сол - 45 г;
- оцет - 55 мл;
- кориандър - 5 г;
- черен пипер (грах) - 5 г;
- вода 950 ml;
- растително масло - 145 ml;
- лук - 155 гр.
подготовка
- Разделете филетата от риба в кубчета.
- Добавете кориандър, черен пипер и сол във водата. Оставете течността да заври, охладете до затопляне и излейте оцет.
- Изсипете рибата с получената марината и поставете гъстите лукови пръстени отгоре. Оставете дърводелеца на студено в продължение на три дни.
- Маринована риба Саламур хвърля в гевгир, за да се отърве от остатъците от марината, а след това и масло с растително масло.