Ушите на пъстървите се оказват нежни, богати, с умерено съдържание на мазнини. Неговите отлични вкусови качества няма да оставят безразличен всеки познавач на рибни ястия. Пригответе се горещо в различни варианти, което ще позволи всеки път да се насладите на нов вкус.
Как да готвя ухо от пъстърва
Ако решите да направите супа от пъстърва, рецепти за просто и вкусно ястие могат да бъдат намерени по-късно в селекцията. Всяка от описаните вариации има както индивидуални характеристики, така и общи принципи на подготовка.
- Първоначално подгответе използваните части на трупа на рибата, почистете, изплакнете.
- Сварете рибния бульон, добавете цели зеленчуци, подправки, филтрирайте.
- Ухо от речна пъстърва може да бъде допълнено с просо, ориз, перлен ечемик или просто картофи, зеленчуци, сметана или сирене.
Класическо ухо от пъстърва - рецепта
Супата от пъстърва, чиято рецепта ще бъде описана на първо място, съответства на класическата вариация. За наситен богат бульон заедно с пържоли използвайте главата и опашката на рибата, която се вари във вода в продължение на 30 минути, след което се изважда от тигана и преминава към следващите етапи на готвене.
съставки:
- пъстърва - 600 g;
- вода - 2,5 литра;
- картофи - 4 бр.;
- моркови и лук - 2 бр.;
- копър - 1 куп;
- дафинови листа - 3 бр.;
- 10 черен пипер;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Сварете рибния бульон, като добавите главата, опашката, лавровицата, грахът от пипер, един морков и цяла крушка.
- Премахнете рибните кости, главата, опашката, морковите, лука, филтърния бульон.
- Дайте бульонът да кипне отново, хвърли нарязани картофи, нарязани останалите моркови и лук, парчета риба без кожа и кости, копър.
- След 15 минути готвене над умерена топлина ухото от пъстървата ще бъде готово.
Фински пъстърва ухо със сметана
Финландска рибна супа с филе от пъстърва се приготвя върху рибен бульон със сметана, която идеално допълва общата вкусова палитра, създавайки хармонично разнообразие от ястия. Неговият нежен, кадифен вкус ще изненада и ще хареса всеки дегустатор. От определеното количество продукти за 1 час е възможно да се издадат 6 порции.
съставки:
- пъстърва - 400 г;
- глава, опашка, перки;
- вода - 2,5 литра;
- сметана - 200 ml;
- картофи - 4 бр.;
- моркови и лук - 1 бр.;
- магданоз - 1 куп;
- дафинови листа - 2 бр.;
- сол, черен пипер и ароматни.
подготовка
- От бульон за рибни отпадъци се приготвя, добавя се подправки, лук и моркови.
- Филтрирайте бульона, върнете се в огъня, картофи, парчета пъстърва, подправете ястието и гответе за 15 минути.
- Изсипете сметаната, затоплете я до кипене и пуснете магданоза.
- След 10 минути супата от пъстърва с крем се влива и се приготвя за сервиране.
Ухо от главата на пъстърва
Ако сте оставили след проектирането на рибно ястие, само резници от риба: глави, опашки, перки, те могат да бъдат допуснати да готвят вкусна супа. Рибена супа от главата и опашката на пъстървата ще бъде не по-малко вкусна от традиционната и перфектно се вписва в обядното меню. За да готвите горещо за 4 души, трябва да прекарате 45 минути.
съставки:
- главна пъстърва - 600 г;
- вода - 2,5 литра;
- картофи - 3 бр.;
- моркови, лук, чушки - 1 бр.;
- копър - 1 куп;
- дафинови листа - 2 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- масло - 30 г;
- сол, черен пипер и ароматни.
подготовка
- Сварете главите за 30 минути, филтрирайте бульона.
- Добавете към бульона картофи, моркови и лукови кубчета, български пипер, подправки, парче масло и заври 15 минути.
- Хвърли копър, чесън.
- След 10 минути ухото от главата на пъстървата се захранва и ще бъде готово за дегустация.
Супа от дъгова пъстърва - рецепта
Ухото от дъгова пъстърва се подготвя елементарно и не изисква индивидуален подход. Ако имате цяла риба, тя трябва да бъде разделена на малки порции. От главата и опашката бульонът първоначално се приготвя, а на следващия етап на готвене се прибавят пържоли и зеленчукови съставки.
съставки:
- дъгова пъстърва - 1 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- моркови, лук - 1 бр.;
- копър и магданоз - на ½ молив;
- дафинови листа - 2 бр.;
- масло - 30 г;
- сол, черен пипер и червено.
подготовка
- Сварете в продължение на 30 минути, глава и опашка, филтрирайте бульона и се върнете в тигана.
- След като се вари, картофи, моркови и лук се поставят в бульон, филийки риба, лаврови, пипер и осоляване на чиния.
- След това ухото на пъстървата им се вари за 15 минути, подправено със зеленчуци и сервира на масата.
Сирена супа с пъстърва
Пригответе се за обяд на първата супа от пъстърва с разтопено сирене , можете да направите без второто, така че ястието ще се окаже сърдечно и питателна. Ако е необходимо, черешата може да бъде заменена с традиционни домати, а сиренето за по-бързо освобождаване може да бъде настъргано или нарязано на малки парченца. За един час можете да нахраните вкусните четирима души.
съставки:
- пъстърва - 600 g;
- картофи - 4 бр.;
- моркови, лук, чушки - 1 бр.;
- череша - 10 броя;
- мащерка - на вкус;
- копър и магданоз - на ½ молив;
- дафинов лист - 1 брой;
- обработено сирене - 200 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Рибата налейте вода, добавете лук, лаврово дърво, гответе за 30-40 минути.
- Разбийте филтъра, отделете месото от пъстървата от костите.
- След многократно кипене, нарязаните зеленчуци се изсипват в бульона и се приготвят, докато бъдат готови.
- Добавете месото от риба, сирене, домати, мащерка, зеленчуци, подправете ястието и загрейте, докато топете сирене.
Крем супа от пъстърва
Ако финландската супа от пъстърва със сметана не е впечатлена, гответе горещо, като следвате рецептата. Деликатната кремообразна текстура на приготвеното ястие няма да ви оставя безразлични. Специалният чар се прибавя към скаридите, добавени към супата, а червеният пипер в най-добрата форма оцветява вкуса и прави потока колоритен и ефектен.
съставки:
- пъстърва - 400 г;
- картофи - 300 г;
- лук - 1 брой;
- сметана и растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сметана - 200 ml;
- вода - 3 чаши;
- лимонов сок - 2 ч.л.
- червен пипер на вкус;
- скариди обелени - 15 бр.;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Преминете лука в смес от два вида лук, нанесете картофите, изсипете вряла вода и гответе съставките, докато зеленчукът е готов.
- Хвърлете филийки, гответе за 5 минути.
- Добавете сметана, сол, черен пипер, лимонов сок, загрейте ястието до кипене и смесете с миксер.
- Когато сервирате в купа, сложете няколко скариди, поръсете супата със зехтин и украсете с парче лимон.
Ухо на пъстърва с просо
Често, супата от пъстърва се допълва, за да даде гъстотата на зърнените култури. По-долу е вариант на горещо с добавяне на просо, което може да бъде заменено по желание с ориз, пшеница или варено предварително варени до готовност. След 30 минути на масата ще бъде приятна вечеря за 6 души.
съставки:
- пъстърва - 600 g;
- картофи - 4 бр.;
- лук и моркови - 1 бр.;
- просо - 50 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, пипер, лавров, зеленчуци.
подготовка
- Рибата се нарязва на порции, напълва се с вода и се оставя да кипи.
- Поставете картофи, спасени моркови и лук, измито просо.
- Седнете с гореща сол, пипер, хвърляйте лавровина, гответе за 20 минути.
- Когато сервирате, допълнете ухото с билки.
Супа от пъстърва с картофи
Следващата рецепта за рибна супа от пъстърва включва използването на двойна порция картофи, което ще позволи да се получи по-задоволително и дебело ястие в сравнение с предишните вариации. Най-горещо се получава в бульон, предварително приготвен от главите и опашките, които трябва да бъдат филтрирани преди употреба.
съставки:
- пъстърва - 600 g;
- картофи - 1 кг;
- лук и моркови - 1 бр.;
- бульонна риба - 2 л;
- сол, пипер, лавров, зеленчуци.
подготовка
- В кипящия бульон лежаха картофени кубчета, парчета моркови и нарязан лук.
- След 10 минути добавете филийки риба, сол, черен пипер, лаврово дърво, гответе за още 10 минути, сезон със зеленчуци.
Ухо от пъстърва в мулти-
Всяка рецепта за пъстърва риба супа у дома може да се реализира с мулти-готвач устройство. Предимството на такава препарат в тихата умора на ястието, което ще даде абсолютно прозрачен рибен бульон на изхода. Освен това има очевидно спестяване на време - всички продукти се поставят в купата едновременно.
съставки:
- пъстърва - 700 g;
- картофи - 4 бр.;
- лук и моркови - 1 бр.;
- зелени - 1 куп;
- ориз - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 2,5 литра;
- сол, черен пипер и ароматни, лаврови, зелени.
подготовка
- Приготвената риба се нарязва на порции.
- Пречистете, нарязани на кубчета картофи и моркови, луковиците са оставени изцяло.
- Поставете приготвените съставки в мултикастрията, добавете цял куп зеленина, измит ориз, дафинови листа, сол, черен пипер.
- Подгответе супа от пъстърва в мулти-маркер в режим "Супа" 1 час.
- Луковици и зеленчуци се извличат от бульона, рибата се отървава от костите.
- Слушайте ухото си, поръсете със свежи билки.