Говорейки с хора, които гледат какво ядат, терминът е гликемичен индекс. Също така чуваме за ниското и високо съдържание. За него и говори днес.
Гликемичният индекс е вид реакция на съдържащата се в кръвта захар за разнообразие от храни. С други думи, това е индикатор, който определя колебанията в състава на глюкозата в кръвта. Съответно, колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова повече се произвежда инсулин, което намалява нивото на захарта в кръвта и изпраща изядените въглехидрати към мастните запаси, което за нас е неприемливо. Ето защо ще анализираме кои продукти трябва да бъдат предпочитани и кой ще трябва да обяви бойкот.
Въглехидрати с висок гликемичен индекс
Трябва да се притесняваме за въглехидратите с висок гликемичен индекс, особено за хора, които страдат от инсулинова нечувствителност. "Висока" се нарича гликемичен индекс над 70, "средно" от 45 до 65 и "ниско" - не повече от 39. Захар, достатъчно сладки плодове, бял хляб, сладкиши и мед са тези продукти, които трябва да се страхуват. В края на краищата, всеки знае факта, че колкото повече консумирате сладкото, толкова повече искате. Това отдавна е доказано от известния доктор на Бостънската детска болница Дейвид Лудвиг. Според неговата теория, след като се абсорбира храната с висок гликемичен индекс, затлъстелите хора консумират 85% повече храни, отколкото след като ядат нисък гликемичен индекс.
Въглехидратите с нисък гликемичен индекс също са полезни, защото са богати на високо съдържание на фибри. И трите най-важни фактора - стабилизиране на теглото, намаляване на захарта в кръвта и нормализиране на храносмилането за нас са важни (виж таблицата с въглехидрати с нисък гликемичен индекс).
Същата захар, чийто гликемичен индекс от 80 до 90 не е желателен за ежедневна консумация. Винаги проверявайте етикета на продуктите и ако е споменат съставката с крайния "-oz" е захар. Изключението е фруктозата, чийто гликемичен индекс е не повече от 20. Много често се заменя със захар.
Най-добре е да се предпочитат зеленчуците и плодовете с нисък гликемичен индекс. Многообразието не е толкова много, но се грижим за нашата фигура и здраве. Зелена светлина в нашата череша, грейпфрут, леща, боб, лимон, домати. Тези продукти с гликемичен индекс, които се абсорбират бавно и могат да задоволят достатъчно енергийните резерви на тялото ни за дълго време. Основното нещо, пазете се от ананаси, грозде, царевица и диня, те имат GI на нивото със захар.
Зърнени храни в диетата също са важни. Но зърното е зърно от семена, така че тук ние също избираме варианти. Така че, гликемичният индекс на зърнените култури варира от 20 до 90. Най-безопасното за гликемията е овесена каша, само 20, следвано от просо 40-50, овес 55-65, царевица 70 и мюсли от 75 до 85.
Менюта с нисък гликемичен индекс
В таблицата се изброява сравнително разнообразен списък с продукти, които имат нисък ГИ и с тях можете да разнообразявате диетата си. Няколко рецепти са описани по-долу.
- Готвене от тиквички за шест порции. Състав: 2 тиквички, 3 яйца, 3 супени лъжици. лъжици трици, лук, половин кутия мариновани гъби, подправки, 1 чаена лъжичка ябълков оцет. Подготовка: гъби за половин час с оцет. Решетка тиквички на голяма ренде и, притискане на сок, се съчетава с гъби. Там също нарязан ситно нарязан лук,
трици, подправки и яйца. Разбъркайте и разклатете в микровълнова печка за 15-18 минути - Мияла от ечемик (перлото). Състав: 0,5 кг перлен ечемик, лук, половин чаша бяло сухо вино, 1,5 л гореща вода, 1,5 супени лъжици. лъжици доматено пюре, сол, черен пипер, зеленчуци. Подготовка: накиснете ечемика за 10 часа, след това изплакнете обилно. Смажете ситно нарязания лук, поставете ечемик и напълнете с вино. След изпаряване добавете разреден с доматено пюре вода. Подготовка за малко повече от час. Не забравяйте да го напълните с билки и подправки, след като ястието е готово.