Алтернатива на всички зеленчукови супи, които са много популярни по време на гладно, могат да бъдат супи на базата на гъби. Разнообразието от използвани гъби не е по-лошо от зеленчуците. В курса могат да се използват обичайните гъби или стриди, гъби, ароматни горски гъби или комбинация от първата и втората. По-долу ще разговаряме по-подробно за един от най-достъпните варианти - чиста гъбна супа от шампанско.
Гъба гъбена супа с гъби - рецепта
Самите гъби са надарени с едва забележим аромат и затова всички видове добавки като интензивни подправки, ароматни корени и гъби се приветстват само. В тази рецепта решихме да пресъздадем аналог на супа, приготвена на огъня, благодарение на капка течен дим.
съставки:
- шампанско - 440 грама;
- соев сос - 45 мл;
- кленов сироп - 25 ml;
- течен дим - 10 ml;
- лук - 145 г;
- чесън - 3 зъба;
- консервиран боб - 520 g;
- Дижонска горчица - 25 г;
- соево мляко - 355 мл.
подготовка
Нарязани гъби и лук, поръсвайте заедно за 7 минути. Когато влагата от гъбите се изпари и печеното придобие златист цвят, изсипете кленов сироп и добавете чесъна. Около минута оставете съдържанието да се карамелизира, след това сложете боб, добавете горчица и пуснете течен дим. Налейте цялото соево мляко (или друго растително мляко) и оставете да готвите за 10-12 минути. Разбъркайте готовата супа с блендер, докато получите желаната консистенция.
Гъба супа с шафран и елда
За удебеляване препоръчваме добавяне на зърнени закуски към крем супи. В хода, всичко може да отиде, каквото и да е, и дори гарнитурата остана след вчерашната вечеря. Най-популярните сортове: перлен ечемик, ориз и елда. Ние спряхме вниманието си върху последната опция.
съставки:
- лук - 135 г;
- джибри - 1,2 кг;
- клони от розмарин - 2 бр.;
- картофи - 390 грама;
- моркови - 115 г;
- елда - 55 г;
- лаврови листа - 4 броя;
- зеленчуков бульон - 3 л;
- брашно - 35 гр.
подготовка
Подгответе основната луковица-гъби с моркови. Когато излишната влага излезе, добавете натрошени листа от розмарин, а след това изчакайте, докато оставят аромата ви и поръсете цялото брашно. След половин минута, изсипете бульона и добавете малки парченца картофи. Следвайки клубените, изсипете елдата и оставяйте всичко да се варе на средна температура с лавров лист, докато крупът и картофите станат меки.
Гъбата супа от шампанско може да се направи и в мултиваркет, достатъчно е да се запържват съставките в същия ред, като се включи "Печене", а след това, след добавяне на течност и картофи с крупа, отидете в режим "Закаляване" за половин час.
Как да се готви чиста супа гъби от шампанско с фиде?
Това не е стандартна супа с филизи от трапезарията, но нейната модерна азиатска вариация, с подчертано по-голямо разнообразие от вкус и отлични вкусови качества.
съставки:
- тофу - 75 g;
- броколи - 115 г;
- шампанско - 160 г;
- грах - 110 г;
- сладък пипер -85 g;
- пера от зелен лук - 3 броя;
- корен от джинджифил - 2 см;
- моркови - 1 брой;
- къри на прах - 1 чаена лъжичка;
- кокосово мляко - 235 ml;
- зеленчуков бульон - 930 ml;
- зехтин - 90 г;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Пригответе пърженето на моркови и гъби. Когато излишната влага от гъби се изпари, сложете сладкото пипер, добавете настъргания джинджифил и къри. Напълнете всичко със зеленчуков бульон, поставете грах и поставете съцветия от броколи. Когато броколите се омекотят - време е за юфка, не е нужно повече от минута, за да го приготвите, след което супата се допълва с кокосово мляко и се сервира със зеленчуци лук и магданоз.