За много домакини не е трудно да се отговори на един прост въпрос - "как да подготвим зеленчуков бульон?". Разбира се, подготовката му не е връх на кулинарното изкуство, но има хора, които ще готвят зеленчуков бульон за първи път и ще искат да разчитат на специфичната рецепта за своите действия. Така че, нека да опитаме, разбираемо и лесно да отговорим на въпроса - как да подготвим зеленчуков бульон?
Има много възможности за приготвяне на зеленчуков бульон. Това, на първо място, зависи от каква цел ще го подготвите: за първото ястие или за соса и може би си мислите как да направите зеленчуков бульон за деца. Нека да разгледаме най-простата рецепта.
Как да се готви зеленчуков бульон?
Вземете 100 грама моркови, праз и лук, целина корен. Изплакнете ги внимателно, отлепете и нарязайте на големи блокове. В саксията поставете зеленчуците, изсипете гореща вода и поставете силен огън. След кипене, отстранете пяната, намалете топлината и гответе за около час. Готов бульон се охлажда и натоварва.
Първите ястия, базирани на зеленчуков бульон, препоръчват на малки деца на възраст една година и половина. Тя е много по-лека от месото или пилешки бульон, така че ще бъде по-добре да се смилат от децата. Приготвянето на зеленчуков бульон за кърмачета се характеризира с факта, че по време на готвенето не се добавят подправки, зеленчуците се извличат от готовия бульон и бульонът преди сервиране се разрежда с кипнала вода в съотношение 1: 1. Много педиатри стигат до извода, че преди навършване на тригодишна възраст е по-добре да не се хранят децата с възрастни храни, те все още не са укрепили напълно храносмилателната система. И ако приготвите зеленчукови бульони за малки деца, опитайте се да ги различите от съдовете за възрастни. При приготвянето на зеленчуков бульон за деца, първият бульон трябва да се източи, изсипва се с варена вода и при варене се добавят само зеленчуците.
Зеленчуков бульон е идеален за диетични ястия. Супи на зеленчуков бульон са чудесни за тези, които планират да отслабнат и да подобрят здравето си. Калорийното съдържание на зеленчуков бульон не надвишава 200 килокалории на 100 грама, така че е особено оценено сред диетолозите. Зеленчуците, съдържащи минерали и витамини, спомагат за бързото разделяне и изгаряне на излишните калории. В допълнение, много специалисти по хранене препоръчват използването на зеленчуков бульон в храната на тези, които искат да почистват черния дроб.