Ухо от есетра - рецепта

Ухото с есетра е много лека и проста супа, която традиционно се приготвя от главата и опашката на рибата. Предлагаме Ви няколко рецепта за подготовката му.

Рецепта за супа от есетра

съставки:

• пресни есетра - 400 г;
• крушка - 1 брой;
• моркови - 1 брой;
• доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
• Масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• картофи - 2 броя;
• подправки.

подготовка

Вземете рибната глава или опашката, изплакнете я добре и я поставете в тенджера. След това го напълнете с вода и я поставете на средна пожар. Гответе бульона в продължение на 20-25 минути и веднага щом се вари, намаляваме пламъка и го покриваме, така че рибата не се разпада. Не забравяйте да сол и пипер на вкус. Без да губим време напразно, приготвяме зеленчуци за супа: моркови, които се разтриваме на ренде, и малък лъч се раздробява малко. След това направете печено на крем масло и доматено пюре за около 7-10 минути, podsalivaya на вкус.

Едновременно с това почистваме картофите и ги нарязваме на малки кубчета. Веднага след като рибния бульон е готов, внимателно извадете рибата, почистете я от кожата и костите и я разделете на по-малки парчета. След това отново върнете есетровата обратно в тигана и добавете към бульона раздробените картофи и печено зеленчуково пюре. Сега засилете огъня и пригответе супата за варене. В подготвената супа от есетра ние добавяме пресни билки и ги поднасяме на масата.

Ухо на есетра с ориз

съставки:

• труп от есетра - 1 брой;
• крушка - 2 броя;
• картофи - 4 бр.;
• моркови - 1 брой;
• ориз - 3 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 1 брой;
• зелени - по желание;
• лимон - за декорация;
• подправки.

подготовка

Ние измиваме внимателно рибата и я почистваме. След това отделете опашката, главата и перките и ги поставете във вряща вода. Взимай риба на вкус и гответе за около 30 минути. Освен това бульонът се филтрира внимателно. Картофи и моркови мина, чисти и нарязани на малки кубчета. Изваждаме лука от люспите, измиваме и фино настъргаме една лука, оставяйки другата изцяло.

Багажника на рибата се нарязва на порции. Зелените плодове се измиват, изсушават и натрошават. Ние отново донесем бульон до кипене и хвърли в него картофи, моркови, лук и варен ориз. Добавете пиперния грах и парчета есетра. Покрийте тигана с капак и готвяйте, докато бъде готов за около 15-20 минути. След това поръсете супа с пресни билки, разбърквайте и извадете от топлина. Приготвяме ястието за около 5 минути, изсипва се върху чиниите, хвърляме лимон и го поднасяме на масата.