Изглежда, че винегрет е такова местно руско ястие, но дойде при нас от Европа някъде през XVIII век. В допълнение към зеленчуците, към тази салата са добавени осолени ябълки и херинга. И напълнена със смес от горчица, масло и оцет. Вероятно, и името получава своя винегрет за приятно кисел вкус (от френски винограм - оцет). Оттогава рецептата за класическа салата се промени известно време. Днес винегрет се приготвя с кисело зеле, гъби, зелен грах и боб, подправяйки всичко с масло, заквасена сметана и дори майонеза.
Vinaigrette - салата е много проста, но в подготовката й има малки трикове:
- така че цвеклото да не "се хвърли" върху другите зеленчуци, да го нарязва отделно и да го напълни с масло;
- опитайте се да не държите винегрет за дълго време с лука в хладилника, прибавете го към салатата преди сервиране;
- не забравяйте, че винегрет с краставици е нетрайно ястие, не трябва да го купувате за бъдеща употреба.
Как да готвя салата от цвекло с боб?
съставки:
- бял боб - 1/2 супена лъжица;
- цвекло - 2 бр.;
- краставици (пресни) - 2 бр.;
- картофи - 1 бр.;
- напоени ябълки - 2 бр.;
- лук-1/2 бр.;
- моркови - 2 броя;
- горчица (не остър) - 2 ч.л.
- изсушена маслинена трева - 1 щипка;
- оцет червено вино - 2 ч.л.
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Предварително накиснатите бобчета се варят в осолена вода, изцеждат се и се оставят да се охладят. Цвеклото, морковите и картофите са добре измити и поставени върху лист за печене, покрит с фолио. Зеленчуци сол, черен пипер, поръсете със зехтин и поръсете с провансалски билки. Ние го обвиваме в фолио и го изпращаме в пещта да се пече при температура от 170 градуса.
Готовите зеленчуци се охлаждат, почистват и нарязват на малки кубчета. За тях също отрязваме пюрените ябълки, краставиците и лука. Добавяме боб. Всички смесени. За зареждане комбинирайте горчица, зехтин и оцет. Малка сол и черен пипер на вкус. Изсипваме тази смес от винегрет, украсяваме зелените и ги поднасяме на масата.
Винагрет с боб и заквасена сметана - рецепта
съставки:
- боб - половин век;
- цвекло - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- кисели краставички - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- ябълка - 1 брой;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
- лимон - 1/2 бр.;
- зелени - 1 куп;
- яйце - 1 брой;
- захар, сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Отделно се готви и нарязани на кубчета картофи и цвекло. Счупете краставицата и ябълката. Нарязания на ситно лук леко се запържва до златисто кафяво. Всички смесени, добавете предварително сварени боб. Солим, пипер. Напълваме с масло и сок половин лимон, изсипваме заквасена сметана. Ние украсяваме нарязано яйце и зеленчуци.
Как да си направим вкусна винегрет с боб и гъби?
съставки:
- боб - 60 г;
- цвекло - 2 бр.;
- натрупани гъби - 1 пот;
- картофи - 2 броя;
- лук -1 кг;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- оцет (ябълка) - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Цвеклото и картофите се варят в осолена вода. Охладете, нарязайте и нарязани на малки кубчета. Отваряме буркана с гъби, измием ги и ги изхвърляме в гевгир. Яжко нарязайте лука. Смесете всички зеленчуци с гъби, добавете предварително приготвени боб. Солим, пипер. Напълваме салатата с масло и оцет. Нека вкусим в хладилника за около час и да я принесем на масата.
Как да направите салата "Vinaigrette" с консервирани боб?
съставки:
- червени консервирани боб - 1 кутия;
- цвекло - 1 бр.;
- кисели краставички - 2 бр.;
- зеле, кисело - 150 г;
- лук сладък Кримска - 1 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, на вкус;
- зърна от нар - за декорация.
подготовка
Предварително свареното цвекло се почиства и се нарязва на кубчета. Счупени краставици и лук. Отворете бурканчето, изцедете течността и добавете към зеленчуците. Овче зеле леко изцедено и изпратено там. Всички смесени. Солим, пипер, пълнихме с масло. Отгоре украсяват със семена от нар.