Сонянка (друго име на селото) е първоначално една от традиционните ястия от руската кухня, тя е остра кисела солена супа от пълнеж, обикновено приготвена на стръмни бульони (месо, риба или гъби). Наричан е също и смесица от гъсто ястие от задушено зеле с месо, риба или гъби.
Понастоящем солаканката е популярна не само в Русия, има много различни рецепти с характерни национални регионални продукти и методи за готвене.
Кажи как да направите гъбичка. Обикновено соликаните се приготвят със солени краставици , зеле, маслини, каперси и лимон, както и различни подправки, чесън и пресни билки. Сервирайте със заквасена сметана. Рецепти за подготовка на различни туршия за гъби не са строги, така че можете да се доближите до случая променливо и творчески.
Гъбена сметана от шафранчета със зеле и картофи
съставки:
- пресни шампанско - около 300 г;
- зеле - около 500 г;
- картофи - 3-5 бр. средният размер;
- лук - 1 бр.;
- маслини без ями (тъмни и / или зелени млади) - 8-12 бр.;
- Мариновани краставици - 2-4 броя. малък размер;
- доматена паста - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист;
- карамфил;
- земни семена (кориандър, копър, копър);
- пресни зелени са различни (магданоз, копър и др.);
- чесън - 2-3 карамфил;
- черен пипер;
- червен пипер;
- растително или натурално масло (може да бъде ghee);
- заквасена сметана е естествено.
подготовка
Картофите се приготвят в отделна тенджера "в униформа". Добре измитите гъби се режат сравнително големи и се приготвят с добавяне на дафинови листа и карамфил в минимално количество вода в продължение на 20 минути.
Смесете зеле, ситно нарязайте лука. Ще охладим маслото в сайте и леко запържете лука, добавете зелето, разбъркайте, намалете готвенето и задушете в продължение на 20 минути, разбъркайте и добавете малко вода, ако е необходимо. Ние комбинираме задушено зеле с лук и гъби с бульон. Добавяме маслини, нарязани на парчета и туршии. Запълваме сместа с доматено пюре и сервираме изобилно с подправки. Можете да добавите малко солена краставица. Изсипете гореща сметана върху чинията, добавете обелени и нарязани на големи парчета картофи, поръсете с нарязани билки и чесън. Заквасената сметана се сервира отделно. За гъбичките е добре да сервираш чаша водка, горчива или зърнена тинктура, възможно е да сервират трапезни или силни неподсладени вина.
Разбира се, ако добавите варено месо, пушено месо или варена риба към гъбичка, то ще бъде по-задоволително.
Рецепта на гъбки кисели краставички
съставки:
- надени и / или осолени гъби (медена агар, гъби, бели, подберезовики, блетуи и др.);
- кисело зеле;
- кисели краставички;
- маслините са тъмни и / или зелени;
- силен месов бульон, приготвен с подправки, лук и корени (пиле, говеждо, овче);
- доматено пюре;
- чесън;
- горещ червен пипер;
- лимон;
- сухи подземни подправки;
- свежата зеленина е различна;
- заквасена сметана.
подготовка
Поставаме на плочи в малко малко по малко различни гъби (ако е необходимо, те могат да бъдат нарязани, но не прекалено ситно) и кисело зеле. Добавяме маслини, нарязани на парчета и туршии, слагаме лимонов парче и чаена лъжичка доматено пюре. Ще бъде добре да добавите 2-3 парчета варено месо (но това не е необходимо). Напълнете събраните в блюдата топчета, кипете с нарязани билки и разбъркайте.
Заквасена сметана се подправя с нарязан чесън, сухи подправки, топъл червен пипер. Служим в отделна купа. Хляб за тази сметана е по-добре да изберете ръж или цяла пшеница.