Всеки варен колбас може да се пече във фурната (печенето е един от най-здравите методи за готвене). Печете във фурната могат да бъдат готови варени колбаси и колбаси, произведени от големи месни компании, сурови малки колбаси - полуготови продукти, които се приготвят и продават от местни предприятия за обществено хранене (кухни и др.), Както и от различни домашни колбаси. Домашните колбаси често се приготвят по традиционни рецепти от живи жители на селата и малките населени места за рационално доходоносно използване на месо от домашни животни.
Онези, които обичат колбаси с определено съдържание (т.е. такива, чието качество и сигурност е сигурно), предлагаме да се занимавате със самостоятелно производство на колбаси. За тази цел могат да се намерят специални дюзи за месомелачки, както и приготвени почистени и измити вътрешности (месни редове на пазарите). По-лесният начин е да готвите и печете домашно наденица във фолио.
Домашна пилешко картофено колбаси, изпечена във фурната
съставки:
- пилешко месо (гърди, пилешки крак);
- картофи;
- чесън;
- подправки суха настилка (шафран, червен, ароматен и черен пипер, карамфил, кориандър, кимион, настърган индийско орехче и т.н.) можете да използвате готови смеси от подправки без сол и глутамат натрий;
- Мадейра силна или плодова ракия, шери, лек вермут;
- пресни зелени (магданоз, кориандър) - незадължителен компонент;
- сол.
подготовка
Кук пилешко месо в малко количество вода с крушка и обикновени подправки за бульон. Охлаждаме месото в бульона до стайна температура, отстраняваме го и го изваждаме от ямите, а също така отделяме кожата и хрущяла. Използваме само чисто месо - минаваме през месомелачка със средна дюза. Сезон с подправки и осолени на вкус, добавете и Мадера (или ракия). Сега можете да добавите ситно нарязан чесън и нарязани зеленчуци.
В останалата пиле бульон, готвач нарязани на малки кубчета картофи, важно е да не се смилат. След като картофите са готови, хвърлете го обратно в гевгир и го разбъркайте с мляно месо. Нежно разбъркайте.
Сега можете да направите, всъщност, наденица. Почистваме и измиваме червата и го напълваме с месомелачка с дюза, като въртим червата и свързваме колбасите с канап на удобно разстояние от нас. Или ние разпространението на пълнене в фолио и образуване на наденица в фолио (така че може да се пече във фурната за 20-25 минути при средна температура). Предпочитаният диаметър на колбасите в фолиото е около 4-6 см. Преди фолиото да се разгъне, наденицата леко се охлажда, след това се разгъва и нарязва на филийки. Колбасите в натуралните черва преди печенето трябва да бъдат пробити с вилица или клечка за зъби на няколко места.
Тава или форма, в която ще печете колбаси, трябва да бъде намазана. Колбасите в червата със средна дебелина ще бъдат изпечени за 35-40 минути. Колбасите с картофи се съхраняват в хладилника и се използват за не повече от 3 дни.
Разбира се, пълненето на домашно приготвените колбаси може да бъде от месо и мазнини на други животни и птици и, разбира се, без картофи. Такива колбаси се съхраняват много по-дълго, в много отношения зависи от количеството сол, както и наличието на подправки, мазнини и желиращи вещества в пълнежа.
Кравецът от домашна кръв се продава готов за консумация, но може да се пече във фурната, за да се подобри вкусът и да се повиши доверието в неговата готовност.
Домашно приготвена колбаса във фурната
подготовка
Използвайки остър нож с тънък връх и тесен острие, ще намирим малки парченца чесън и ще се печем в пещта за около 20 минути. Тава за печене, разбира се, трябва да мазнина.
Разбира се, по същия начин можете да готвите не само кръв, но например, колбаси, колбаси и други варени колбаси.