Предлагаме ви варианти на готварски кубчета за истински Кримски рецепти. Следвайки прости препоръки, можете отново да се насладите на незабравимия вкус на южното ястие.
Кримски chebureks направени от пухкава тесто с месо - правилната рецепта
съставки:
За теста:
- вода - 180 ml;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- сол - 5 g;
- брашно - 480 г;
- рафинирано растително масло - 75 ml;
- рафинирано растително масло за печене на чебурешки;
За пълнене:
- мляно месо - 700 г;
- бульон - 75 ml;
- лук - 225 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Яйчен жълтък, който поставяме в чаша, разчупваме с вилица и добавяме вода до обема на три четвърти от пълно стъкло. След това пускаме сол и смесете. Изсипете получената смес в купа с пресято брашно и разбъркайте. Трябва да са големи люспи от брашно. След това постепенно добавете растителното масло и омесете тестото. Ако е необходимо, ако тестото се окаже много стръмно, добавете малко вода и разбъркайте отново. След като опаковате блендата за брашно с филм, оставете я да престои в продължение на четиридесет минути.
Благодарение на това месене, тестото се произвежда в слоеве, което благоприятно ще повлияе на крайния резултат и нашите chebureks ще бъдат проветриви с хрупкава кора.
В отделна купа комбинирайте мляното месо с фино нарязан лук, налейте бульон или вода, опитайте със сол и черен пипер и разбъркайте.
Нарежете тестото на еднакви части и го извадете с подвижен щифт. В центъра се поставя месото и се образуват кефюрките, като се търкулват краищата малко с подвижен щифт, така че да не се разпръскват по време на пърженето и да не изпускат сока.
Стигнете чеверките в достатъчно количество растително масло от двете страни и го извадете на салфетка, за да се отървете от излишната мазнина.
Рецептата за кримските чебури със сирене
съставки:
За теста:
- вода 250 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол - на вкус;
- пшенично брашно - 640 г;
- растително масло - 35 ml;
- водка - 35 ml;
- Растително рафинирано масло;
За пълнене:
- твърдо сирене - 120 г;
- сирене suluguni , туршия - 320 гр.
подготовка
Във водата добавяме сол, растително масло и го загряваме до кипене. След това извадете от топлина, изсипете половината от необходимото брашно и разбъркайте до хомогенност. Сега добавете водката и яйцето и отново разбъркайте. Изсипваме останалата част от брашното и замесваме тестото. Ако е необходимо, изсипете още малко брашно.
След като изтече времето, тестото отново се омесва и се пристъпва към образуването на chebureks. От цялата кома се отрязва малко тесто и се превръща в тънък слой с дебелина не повече от един милиметър. От една страна, слагаме една супена лъжица пълнеж, покриваме с втората страна и притискаме ръбовете с пръсти. След това отново ги укрепваме с върховете на вилицата и поставяме череп в горещото масло. След пържене от двете страни на червено, разпространението му на чиния, и се накисва излишната мазнина с хартиена кърпа.