Гъската, изпечена във фурната, особено цяла, много ефективно допълва празничната трапеза, но вътрешното й съдържание задължително трябва да съответства на тържествената гледна точка. Нашите рецепти ще ви помогнат да постигнете идеалния резултат при печене на гъска във фурната.
Гъска, изпечена във фурната във фолио с ябълки
съставки:
- трупът на гъската е 2.3-2.5 кг;
- ябълки - 500-700 g;
- мед - 70 г;
- соев сос - 50 ml;
- Сос Worcestersky - 40 ml;
За марината:
- зеленчуков бульон или вода - 1,5-1,7 л;
- гранулирана захар - 125 g;
- голяма сол - 60 г;
- соев сос - 75 ml;
- ябълков оцет - 75 ml;
- сушен джинджифил - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- звезда на язовец - 2 бр.;
- Сейчуан пипер - 1 чаена лъжичка;
- смес от чушки - 1 чаена лъжичка;
- земна канела - 0,5 л.
подготовка
Картофената гъска се изплаква добре със студена вода, добре се изсушава, поставя се в мивка и се затопля с вряла вода. Тази процедура "шок" е необходима, за да направи кожата на птицата по-стегната и здрава, поради което тя не се разкъсва по време на печенето и ще запази целостта.
Сега отново изсушаваме гъската, отрязваме видимата мазнина, трябва да се отървем от опашката, която се намира на опашката и да я сложим в подходящ широк контейнер. В тигана, разбъркайте всички съставки на марината, сложете го на огъня, затоплете го до кипене, оставете го да заври за пет минути и излейте трупа на птицата със саламура. Сега определете капацитета на гъската на хладно място и оставете за два дни, като въртите трупа на всеки три до четири часа. През това време, гъската, от която едната страна ще бъде от другата страна, изсъхва малко и по този начин подготвя кората за печене. Това ще получи хрупкава апетитна кора със сочно вътрешно съдържание. За два или три часа преди готвенето пускаме гъската на стайна температура, така че месото да се загрее малко.
Сега започваме да пълним птиците. Ябълката ми, изтрийте я, изсипете я на половин или четвърт, премахнете опашки и ядки със семена и ги напълнете с утробата на гъската. Ако ябълковите плодове са малки по размер, тогава можете да ги оставяте цели. Сега можете да прикрепите корема с клечка за зъби, да шиете конец или да я отворите по желание.
Поставяме гъската на решетката, покриваме я отгоре с дебело фолио и я поставяме във фурната, нагрята до 220 градуса. В долното ниво поставяме тигана с вода. Задържаме птицата при тази температура за петнадесет минути, след което намаляваме температурата на 180 градуса и подготвяме още един час. След това отстранете фолиото, обвийте го с крила, покрийте гъската със смес от мед, сос Worcestersky и соев сос, намалете температурата до 170 градуса и се подгответе за още четиридесет минути, периодично размазвайте останалата част от соса и поръсете с мазна вода от тавата за печене.
Въз основа на тази рецепта, можете също да готвите във фурна печена пълнена гъска с портокали, заменяйки ги с ябълки.
Как да се пече гъска с парчета във фурната в ръкава?
съставки:
- трупът на гъската е 2.3-2.5 кг;
- яйца - 2 броя;
- сушени сини сливи - 70 г;
- зехтин - 50 мл;
- майонеза - 130 г;
- подправки за домашни птици - 10 г;
- горчица - 25 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- голяма сол - на вкус.
подготовка
Подгответе правилно трупа на гъски, нарязани на порции, налейте осолена вода и оставете за нощта. След това изваждаме птицата от водата, изсушаваме я и се наслаждаваме на марината. Заради него
След това сменете парчетата месо в ръкава заедно с марината, уплътнете и го поставете на тава за печене или в гъска. За да се приготви гъската във фурната, резените се нуждаят от два часа и половина, а температурният режим трябва да бъде на 180 градуса. Двадесет минути преди завършването на процеса на готвене, нарязайте ръкава и оставете чинията да запее.