Въпросът как да направите пилешки бульон прозрачен и златист, изглежда никога не губи своята релевантност. Всичко това, защото повечето домакини готвят бульон предимно от домашни птици, поради по-голямата им наличност и по-ниско съдържание на мазнини, а бульонът с пилешко месо е известен с тенденцията си да генерира много шум по повърхността по време на готвене. Начините за правилното готвене на птицата или за почистване на готовия бульон дойдоха много и всеки от тях заслужава право на съществуване, защото решихме да говорим за тях в рецептите по-долу.
Как да направите пилешки бульон прозрачен?
Сварете прозрачната пилешка бульон от нулата е съвсем проста. Първото нещо, което трябва да направите, е да определите парче месо, което решите да използвате за бульона. Чисто бульон от едно филе няма да работи, тъй като бялото месо е по-склонно да образува шум на повърхността, отколкото останалите. Ето защо, ние препоръчваме да вземете шунка или целия труп с кожата - този бульон ще бъде богат и месото след готвенето може да бъде почистено от костта и незабавно изпратено до супата .
След като се идентифицира с парче, първо се измива, след това се суши, след което се поставя в саксия и се излива с вода. Първият бульон е призован да събере супата и останалите боклуци, оставени в птицата, така че няма нужда да наблюдавате нейната чистота. Поставете тигана на пиле на най-силния огън, оставяйте течността да се вари и гответе за около 5 минути. След това изсипете водата и изплакнете добре трупа и готварска печка. Напълнете птицата с прясна вода и я поставете отново в огъня, но сега на най-ниското ниво, така че водата да не се заври по никакъв начин. Друг ключ към чистата бульон е да не се вари в продължение на часове. В бульон от целия труп ще отнеме около час и половина, докато отвара от шунката или гърба ще бъде готово и напълно след 40 минути. С птицата можете да готвите кореноплодни зеленчуци, както и пресни и сушени билки.
По време на целия бульон за разпенване в никакъв случай не се намесва, но пяната от повърхността трябва редовно да се отстранява.
В готовия бульон можете да добавите голямо разнообразие от супи. Ако не знаете как да юфка , тогава имайте предвид, че месни
Прозрачен и златен пилешки бульон - рецепта
Ако сте се чудили дълго за това как да варите пилешки бульон прозрачно и златисто, тайната е много проста. Избягвайте добавянето на кубчета бульон и други ненужни подправки може, ако се използва за готвене мазнина пиле. Ако няма достъп до домашното пиле, добавете печено на моркови на супата, то също ще даде приятен жълтеникав нюанс.
За пилешки бульон става прозрачен, може да се филтрира през двоен слой от марля или да се смеси с бита протеин и щам след сгъването му.