Предлагаме рецепта за салам от свинско месо вкъщи, на която със сигурност ще получите богато вкусно и ароматно домашно приготвено колбасно месо. Когато опитате това веднъж, ще искате да го готвите отново и отново.
Как да готвя домашно наденица от свинско в червата - рецепта
съставки:
- свинско без кост - 2.3 кг;
- свинска мас - 410 g;
- глави чесън - 2-3 бр .;
- черен пипер в грах и голяма сол - на вкус;
- кориандър и индийско орехче - на вкус;
- кухини от свинско месо - 5,2 м.
подготовка
Най-труден и обезпокоителен, може би, в целия процес на готвене домашно приготвена наденица е подготовката на свински черва, ако няма преработен продукт пред вас. В този случай червата първоначално се накисват в слаб топъл разтвор на сол и сода в продължение на четиридесет минути и след това внимателно всяка крачка напред и назад със задната страна на ножа от вътрешната и външната слуз, като периодично ги изплакват с топла вода и ги превръщат с поток вода към другата страна , Когато преди това ще бъдете практически прозрачни без различни примеси свински черупки, отново ги излейте с вече студена вода и оставете минути за тридесет.
През това време ние подготвяме пълнене за наденица. Свинската месо се изплаква, изсушава и нарязва на парчета, с размер от един до един и половина сантиметра. Разтриваме малко по-малко свинска мас, преди да я освободим от кожата (ако има такава). Сега се отървете от обвивките и много малко зъби на чесън и добавете получената пикантна маса на чесън към месото с бекон. Също така го подправяме със сол и прясно смлян в хоросан с черен пипер, а ние полагаме и по желание заземен кориандър и индийско орехче. Разбъркайте добре месото със сол и подправки, след което можем да започнем да пълним пълнените черва.
За тази цел можете да използвате специалната дюза, която се доставя с месомелачката, като я монтирате на устройството без нож и мрежа. На него напълно се оставя на червата, свързвайки го от външния край и постепенно запълвайки пълнежа в отвора на устройството и активирайки го запълва черупката на прасето, като по този начин образува наденица. Продуктът може да бъде подложен на всякаква форма по ваш избор и независимо да определя неговия размер. В края на краищата свързваме нишката и втория край на колбаса и можем да продължим нататък
Спускаме части от зъбното зърно във врящата вода на порции и след като намалим огъня до минимум, омекнаме колбаса при температура от 90 градуса за тридесет минути. Сега изваждаме продукта от водата, изсушаваме го с хартиени кърпички и го слагаме на намазана тава в печена пещ за 215 градуса.
Сега знаете как да направите домашно наденица от свински резени. По същия начин можете да организирате домашно наденица от свинско и говеждо месо, или свинско и пиле, замествайки част от свинското месо с говеждо или пиле.