Казват, че всичко е вкусно и здраво в пилешки бульон . И от комбинацията от пиле и гъби като цяло получавате уникален дует, който в същото време може да бъде приготвен по различни начини.
Рецепта за гъби за пюре от шафен в пилешки бульон
съставки:
- пилешки бастун - 2 бр.;
- шампанско (прясно) - 0,5 кг;
- лук - 3 лука;
- магданоз - ½ греда;
- моркови - 1 брой;
- Масло - 60 г;
- растително масло - 40 g;
- крем 20% - 200 ml;
- чесън - 1 зъб;
- пшенично брашно - 60 г;
- пипер аромат - 4 грах;
- лавров - 1 лист;
- пипер;
- сол.
подготовка
Ще трябва да започнете с подготовката на основата, а именно пилешки бульон, че ще имате нужда от 600 ml, а останалите ще бъдат в резерв. Обелете една лук, моркови и чесън. Лук не се отрязва, но веднага изпратени на тиган, морковите могат да бъдат нарязани на големи пръстени, и чесън просто нарязани на половина. Магданозът просто го слагате напълно, без да кълцате и веднага слагате подправките, но докато не използвате сол, сложете пилето и залива с два литра вода върху печката на този зеленчуков коктейл. След като основата за вашата супа се вари, отстранете пяната и добавете малко сол.
Докато бульонът ще бъде бавно приготвен, и за това той се нуждае от 40-50 минути, започнете готвенето на гъби. Две луковици и всички гъби сече и се запържват, докато са готови да използват растително масло. След това те трябва да се оставят да се охладят малко, след това да ги прехвърлят в блендера за смилане, добавяйки към тях 1 чаша филтрирана и не кипеща, а също така и охладена бульон. В тенджерата, в който ще приготвите супата, сложете маслото да се стопи, след това донесе брашното и се запържва за около 2 минути. След това постепенно, не всички веднага добавете останалите 400 ml бульон и оставете да се вари. Сега влезте в гъбите, раздробени в блендера, с лук и бульон, като отново кипете. След това накрая сол, пипер и готвене за още седем минути. И едва след това добавете сметаната и още веднъж я оставете да заври, можете да мислите, че супата е готова.
Гъба супа с пилешки бульон и юфка
съставки:
- крака пилешко - 2-3 бр .;
- лук - 2 лука;
- моркови - 2 броя;
- гъби - 200 г;
- растително масло - 50 г;
- юфка - 200 г;
- вода - 3 л;
- пипер аромат - 5 грах;
- пипер грах - 5 грах;
- Лаурушка - 2 листа;
- сол.
подготовка
Напълнете със студена вода шунката в тигана, един обелен лук, един обелен и нарязан морков и подправки, след като кипете, събирайте пяната и солта. Докато бульонът се приготвя, фино нарязваме втория лук и го изпращаме да се запържва в растително масло за не повече от 3 минути, а през това време с