Khychin е традиционно ястие от Карачай и балкари, което е тънка плоска торта, пълна с определени пълнежи. Запържете ги само в сух тиган за около 3 минути от всяка страна. Нека открием с вас как да готвим хъчинс у дома.
Рецепта на Хъчинс с картофи и сирене
съставки:
- кефир - 0,5 л;
- сирене от сирене - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- пшенично брашно - 4 бр.
- пресен магданоз - 1 куп;
- подправки;
- пресни зелени - за подаване;
- Масло - 100 гр.
подготовка
Как да готвя хъчински с картофи? Така че, зеленчуците ми са добре изцедени и варени в униформа. Докато картофите се приготвят, те месят тестото. За да направите това, изсипете топлия кефир в брашното и хвърлете солта. Ние го отстраняваме за половин час на топло място, покривайки го с кухненска кърпа.
Готовите картофи се охлаждат, обелват се и се омесват. Сирене решетка на ренде и магданоз се измива и фино нарязани. След това разбъркайте картофените пюрета със сирене и зеленчуци и оставяйте пълнежа настрани, за да се охлади. Подходът на тестото е разделен на 12 части, образуваме топки от тях, изравняваме ги и поставяме пълнежа в центъра на всеки. Ние zalepljajem ръбове, така че картофената маса се появи вътре.
Масата се поръсва с брашно и внимателно завърта топката в тънка палачинка. Сега отопляваме леярната тиган и изпържваме всеки кххин с картофи от двете страни без масло. Ако в процеса на пържене кексовете започват да се надуват - леко ги пробийте с вилица, за да освободите натрупания въздух. След това, ние разпространението торти с купчина, promazyvaya всеки разтопено масло. Сервираме ястието на масата непосредствено след приготвяне със заквасена сметана или кисело мляко, както и с пресни зеленчуци и билки.
Khychin със сирене и картофи
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 3 бр.
- kefir - 1 елемент;
- сол;
- сода - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- картофи - 300 г;
- сугугуни - 300 г;
- крушка - 1 брой;
- масло - 50 г;
- пресни зеленчуци, кисело мляко, сметана за сервиране;
- подправки.
подготовка
За да приготвите хътинци с картофи, първо местете тестото. За да направите това, изсипете в купата на кефир, добавете сода, след което излейте пресятото брашно и хвърлете сол. Разбъркваме добре масата, обвиваме филма за храна и го оставяме настрана за 40 минути.
И този път ще напълним пълнежа: отлепваме картофите от кората и се вари в солена вода до готовност. След това изцедете течността и превръщайте всичко в пюре, добавете малко масло. Почистваме крушката, разрязваме я леко и я предаваме върху маслото. След това смесете картофено пюре с лук, хвърлете настърганото сирене и внимателно медете, осоляване на вкус.
Разделяме тестото в същите парчета или ги навиваме в гъста наденица и ги нарязваме на равни части. От всяко парче създаваме торта и слагаме малко плънка в центъра на всяко парче. Краищата на тестото се придържат, образувайки специална торба. По-внимателно извадете обработваните детайли с подвижен щифт в тънки торти и изпържете хичините на сухо
Ако в процеса на пържене торти започват да се надуват - леко ги пробийте с вилица, за да освободите натрупания въздух. Завършени khychiny с картофи, поставени в купата на стека: един на един, promazyvat всяка торта разтопено масло. След това ги покрийте със суха кухненска кърпа и оставете да приготвяме за 15 минути. Така че те ще бъдат напоени с масло и ще станат още по-вкусни и по-меки.
За кихинам може да се използва заквасена сметана, естествено кисело мляко, айран, както и пресни зеленчуци или зеленчуци.