Под кодовата марка E322 хранителна добавка - соев лецитин е скрит. Като цяло, тя е относително безвредна (във всеки случай нейната вреда все още не е доказана). Соев лецитин се получава от соево масло, пречиства се, филтрува се и се екстрахира при ниски температури. E322 се използва като емулгатор (добавка, която позволява да се получи хомогенна маса, от компоненти, които не се смесват добре помежду си, например вода и масло) и антиоксидант (не разваля продуктите при продължителен контакт с въздуха кислород). Обхватът на соев лецитин е широк, ако не да кажем, огромен:
- производство на хранителни продукти - шоколад, майонеза, някои кисели млечни продукти, кифли, крекери, хлебни изделия, маргарин;
- бои и лакове - компонент на маслени бои и мастни разтворители;
- в козметиката - кремове, лосиони, маски, шампоани, балсами за устни и др .;
- в производството на торове и пестициди;
- фармакологията - използвани в производството на определени лекарства, както и самостоятелна биологично активна добавка към храната.
Вредно ли е или не E322?
E322 или соев лецитин е одобрена добавка в много страни по света (Русия, страни от ЕС, САЩ). Използва се и в медицината за лечение и профилактика на цяла гама от заболявания:
- при диабет и панкреатит - за подобряване на работата на панкреаса;
- хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
- за лечение и профилактика на хронични чернодробни заболявания;
- заболявания на ставите и гръбначния стълб;
- гинекологични заболявания.
Такова широко приложение на лецитин се дължи на неговите основни компоненти - фосфолипиди. Това са мазнини, които са необходими за образуването на черупки от животински клетки - клетъчни мембрани. Лецитинът също се произвежда в нашето тяло, но количеството му не е достатъчно и трябва да влезе в него с храна. Основните естествени източници на лецитин: яйца, черен дроб на животни, ядки, соя.
С изкуствени неща нещата могат да бъдат съвсем различни. Ето няколко обезпокоителни, но непроверени твърдения за соев лецитин:
- съществуват доказателства, че използването на соя и нейните продукти може да окаже отрицателно въздействие върху човешкия мозък, влошаване на дългосрочната памет и да доведе до намаляване на масата на мозъчната тъкан;
- емулгаторът Е322 може да навреди на щитовидната жлеза поради съдържащите се в него соеви изофлавони;
- честото използване на соята може да доведе до невъзможност за метаболизиране на аминокиселините;
- и може би най-оправданият рисков фактор е производството на лецитин от генетично модифицирана соя, последствията, чието използване все още не можем да предвидим.
Но въпреки всички тези тревожни данни все още няма ясни доказателства за вреда E322. Единственият официално признат отрицателен ефект на E322 върху човешкото тяло е възможността за алергии , защото изкуственият лецитин може да се натрупва в тъканите на нашето тяло.