Препоръчваме ви да се грижите за консервирането за идващата зима на невероятно вкусни домати.
Запазването на чери домати с лимонена киселина е рецепта за зимата
съставки:
- чери домати -800 грама;
- млад чесън - 3 зъба;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- черен и сладък пипер - 4 грах;
- лавров лист - 1 бр.;
- кухня сол - 1 десертна лъжица;
- захар - 3 десертни лъжици;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
- вода 1.1 литра.
подготовка
Добрите черешови домати се отстраняват внимателно от клоните, внимателно измиват всеки плод и веднага, в самия център на дръжката, с остра клечка за зъби, правим сантиметър пробиване. Сега можете да сте сигурни, че доматите ще бъдат красиво лежащи в буркан без напукана кора.
Приготвена череша поставени в подходящ тиган и ги излейте варени в отделен контейнер с вряща вода. Плътно покриваме домати с капак и го оставяме да престои 10-12 минути. След това източваме цялата вода, добавете захар, кухня сол, добавете лимонена киселина като консервант и изпратете всичко на плочата на плочата, за да заври отново. Доматите се преместват в стерилизиран съд от 1,5 литра, в дъното на който изсипваме зърна от горчица, грах от два вида пипер, листен лавандулов лист и зъб наполовина нарязан на млад чесън. Изсипваме всичко до ръба на врата с вряща солена вода и я навиваме до границата с капака. Обръщаме и слагаме буркана върху одеялото, обвиваме го.
Запазване на зелени домати за зимата у дома
съставки:
- зелени (или леко кафяви) домати - 2.8 кг;
- магданоз - 0,5 лъча;
- копър чадъри - 3-4 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- листа от касис - 2 бр.;
- вода - 1,5 литра;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- готварска сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- оцетен оцет (9%) - 160 ml;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжица.
Подгответе се правилно за консервиране на зелени или леко кафяви домати.
Бланширайте всички домати в чиста вряла вода за не повече от 4 минути. В буркан, пържен в пещ с обем 3 литра, поставяме добре измити листа от лаврови и касис на дъното. След това слагаме няколко слоя домати, върху които се поставят 2-3 стръка пресен магданоз, чадър от копър и с такова редуване пълни цялата бутилка. Тук изсипваме слънчогледово масло, оцет от трапезата и след това допълваме буркана със саламура от захар и сол за готвене. Сменете бутилката в дълбока тенджера, изсипете малко вода и стерилизирайте зелените домати най-малко 25 минути от времето, когато саламура започне да се вари в буркана. След като просто затваряме домати с херметически стерилен капак и ги оставяме настрани.
Запазване на доматите в собствения си сок без оцет - рецепта за зимата
съставки:
- узрели домати (средни) - 2 кг;
- готварска сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 3,5 супени лъжици. лъжици;
- доматен сок - 1,6 литра;
- дафинови листа - 2 бр.;
- пъпки от карамфил - 2 броя;
- сладък пипер - 4 бр.
подготовка
В два стерилизирани литрови кутии разпръснахме малките домати, промити два пъти във вода. Напълнете ги с обикновена чиста вряла вода и след 20 минути ги източете напълно.
Приготвен сок от зрели домати се изсипва в тенджера за 2 литра, добавете към него гранулирана захар, голяма кухня сол и го поставете на печката. В центъра на малка разфасовка от стерилна марля компактно поставете подправките и ги свържете в сноп, който се потопи в току-що пресования сок. След 15 минути изваждаме и изхвърляме ароматните подправки и изсипваме сок от домати. За надеждността на минути 10-12 стерилизираме бурканчетата, след което ги затваряме за зимата.