След лятото много домакини питат как да запазят зелените за зимата. Съществуват многобройни начини за събиране на реколтата: замразяване, сушене, консервиране, мариноване и очистване. Всеки от тях има своите плюсове и минуси. Нека помислим заедно с вас по-подробно как да съберете зелени растения за зимата.
Как да суши зелените за зимата?
Сушенето е най-древният и доказан начин за съхранение на повечето витамини, но изисква много време и добро време без вятър. Така че, ние вземаме всякакви пресни зеленчуци, премахваме очукани, повредени листа, изплакваме суровините и оставяме водата да се отцеди. След това го нарязайте на парчета на 10 сантиметра и го поставете върху тавичка. Оставете го да изсъхне на сянка, докато изсъхне напълно. Съхраняваме сушени билки в буркани с добре затворени капаци на хладно място. Може да се добави към ястието няколко минути, преди да бъде готов за ароматен аромат.
Замразени зелени за зимата
Замразяването е най-бързият и най-печеливш начин за събиране на зеленчуци за зимата по отношение на запазването на хранителните вещества. Малко има само една - не всички домакини имат добър фризер. Прясна зеленина може да бъде замразена в снопчета, може да бъде нарязана на ситно и поставена в малки контейнери. Но най-удобният практически начин за замразяване е да се направи лед. За да направите това, изрязваме зеленината, поставяме я в контейнера за лед, я напълваме с вода и я изпращаме във фризера. При правилно замразяване и съхранение зелените запазват всичките си полезни свойства и аромат през цялата година.
Опазване на зеленината за зимата с оцет
Запазената зеленина може да се съхранява дълго време. Също така запазва всички полезни свойства на продукта и носи приятна ароматна аромат на всяко ястие.
съставки:
- магданоз зеленчуци - 1 кг;
- зелени копър - 1 кг;
- корен от магданоз - 500 г;
- сол - 250 g;
- оцет 70%.
подготовка
Зелените са добре измити, сортирани, изсушени и смачкани. Коренът на магданоз се обработва и нарязва на тънки пръстени. Сега разбъркайте всичко със сол и разстилайте зелените в чисти малки буркани на самия връх, добре манипулирайте, че то позволява на сока. След това във всеки 100 грама буркан залейте 2 супени лъжици оцет, поставете в гореща вода и стерилизирайте в продължение на 5-7 минути. След това разточваме бурканчетата и ги оставяме да се охладят. В допълнение към горните съставки, можете безопасно да използвате зеленчуци и целина корен, кориандър и други билки.
Как да накиснете билки за зимата?
съставки:
- пресни зелени - 1 кг;
- сол - 250 гр.
подготовка
Зеленината се измива, натрошава и покрива със сол, като разтяга ръце. След това го компактираме в чисти буркани и го оставяме да сок за около два дни. След като зелените се настанят, добавете още зелено на върха, покрийте с найлонови капачки и съхранявайте Зелените и солта на всяко хладно място през зимата. Високата концентрация на солта не позволява на микроорганизмите да се развиват в преформата. Добавяне на такива зелени към храната, не забравяйте да запомните, че е доста солено, така че не е нужно да сол на самата чиния.
Събиране на Зелените за зимата в масло
съставки:
- пресни зелени копър.
За попълване:
- вода - 300 ml;
- оцет 8% - 30 ml;
- сол - 50 g;
- растително масло - 50 мл.
подготовка
Водата се изсипва в тенджера, добавя оцет, сол, слага се върху чиния и се вари. След това извадете саламура от огъня и го охладете. Измитият и нарязан копър лежи в малки буркани, изсипва се марината, дава се малко поставка и се налива масло. Затваряме плътно кутиите с капронови капачета и ги съхраняваме през зимата.