Сосът не е много гъст сос, както подсказва името. Соевете могат да се приготвят на основата на бульони, нестабилни млечни продукти, растителни масла, зеленчукови и плодови сокове и пюрета.
Сосът е подготвен за подобряване на вкуса и промяна на структурата на основното ястие, това трябва да се вземе предвид при избора на сос към ястие. Комбинацията трябва да бъде хармонична.
Рецептите за зеленчуци са особено интересни за гладуване и вегетарианци, тъй като те перфектно се хармонизират с елда, ориз, макаронени изделия и други обичайни странични ястия.
Пикантен доматен сос
съставки:
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло (идеално маслинено или друго директно студено пресоване) - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода, варена - 50-80 ml;
- чесън - 2-5 денички;
- червен пипер - на вкус;
- лимонов сок.
подготовка
Смесете доматена паста и вода (или сок от тиква ) с растително масло. Водата може да бъде студена или топла, но не и гореща. Добавете чесъна, натиснат чрез ръчната преса. Сезон с горещ червен пипер. Можете да добавите други бланширани сухи подправки на вашия вкус, но е важно да не прекалявате. Не използвайте готова смес с консерванти, сол и натриев глутамат. Добавянето на лимонов сок ще подобри вкуса на соса.
Не го гответе и не го варийте, за да не губите витамини. Съставът на соса може да включва и сладък червен пипер (1-2 бр.). Нека го донесем до състоянието на пастата в пасатора. Разбира се, според сезона можете да замените доматената паста с пресни домати (ще ги ударите в блендер, можете също да го затоплите отделно, за да увеличите процента на ликопен).
Ние няма да включим в състава на полезно сос пшенично брашно - какво да ни излишни "бързи" въглехидрати. Този универсален зеленчуков сос идва за елда, ориз, макаронени изделия и др.
Полезен сос от тиква със зеленчуци
съставки:
- целулозен пулп - 150 g;
- лук - 1 бр.;
- крем натурално мляко - 100 мл;
- чесън - 2 карамфил;
- пресни зеленина (магданоз, копър, босилек, кориандър и т.н.) - голям куп.
подготовка
Тиквена пулпа (използваме комбайн или смесител, добре, или я разтриваме върху рендето и стисваме сока, след това ще се окаже, че е без пулп, малко по-лека, но също така е добра). Лук ситно нарязан и затоплен в сметана за 5-8 минути. Филтрираме, хвърляме лука. Смесете тиквено пюре или сок със сметана, обогатена с сок от лук. Добавете чесъна, натиснат чрез ръчната преса. Зелените удряха смесителя или ситно нарязани и добавени към основната смес. Този сос идва с ориз и риба.