Пилето, както знаем, е един от най-често използваните видове месо в по-голямата част от страните в света. Пилешкото месо, лесно усвоено от продукта на човешкото тяло, отглежда пилетата достатъчно бързо, това е много печеливш бизнес. Хората в различни култури отдавна практикуват готвене на вкусни и здравословни ястия от пиле, разбира се, това изисква различни части на трупа.
Най-ценната част от пилешкия труп е гърдата, крилата са на второ място, което е разбираемо, те са подготвени бързо, поради малкия си размер, освен това е продукт с меко месо и съдържа много по-малко мазнини, отколкото например бедрата или гърдите.
Има много рецепти за готвене на различни ястия от пилешки крила, особено добри закуски за бира, които са добри за обслужване на гостите.
Пикантни задушени пилешки крила в тиган - рецепта
съставки:
- пилешки крила - 10 броя;
- лимон или вар - 1 брой;
- чесън - 4 карамфил;
- горещ червен пипер;
- подправки (карамфил и кориандър);
- пилешка мазнина;
- текила (ром или плодова ракия) - 50 ml;
- сол.
подготовка
Крилата са добре измити в студена вода и са изсушени с чисти салфетки, горната фаланга е отрязана (по-добре е да се вари с бульон от тях). Останалата част се изрязва в областта на ставата с две - така че ще бъде по-удобно да се запържва.
Ние съставяме марината: пипеваме гореща червена чушка със сол и чесън, добавяме карамфил и кориандър, изливаме коняк, сок от липа или лимон. Ние настояваме, марината да бъде около 20 минути и ние трябва да го филтрираме през чести филтър (ако това не е направено, с топлинна обработка микрочастици от подправки и чесън може да изгори).
Нарежете пилешка мазнина с възможно най-малък нож и го загрейте отново в тиган (не съжалявайте за мазнините).
Стискайте крилата, ако е необходимо, завъртете шпатула на средно висока температура, докато се появи красива червеникава кора от златен оттенък, след което излейте марината. Ако има силен пламък над тигана - не се плаши, изчакайте минута или две и ще го поставим с капак. След това намалете огъня до най-малкия и задушете под капака за 20 минути (ако е необходимо, излейте малко вода или лека бира в тигана).
Или, ако тиган без дръжка, можете да донесете крилата на готови в предварително загрята фурна за 30-40 минути.
Готови червени пикантни крила, които сервират добре с пържени картофи (чипс), с ориз или полента . Ще бъде добре да сервира топъл доматен сос или салса зелен . Това ястие е по-подходящо светли бири, можете да ги служите и за грозде вино или текила.
Супа къри с пилешки крила и нахут - рецепта
съставки:
- пилешки крила - 5 бр.;
- лук - 1 бр.;
- нахут предварително приготвен - 1 чаша;
- ориз - 2 супени лъжици. лъжици;
- готова сметана;
- кремово мляко естествени мазнини - 100 ml;
- парче масло, или малко ghee;
- чесън - 2 броя;
- пресни билки (магданоз, босилек, кориандър);
- лимон.
подготовка
Нахутът трябва да се приготви предварително: първо се накисва за най-малко 3 часа, след това се вари 2 часа.
Измийте пилешкото крило нарязано на ставите и гответе на слаб огън в 1,5 литра вода за 30 минути с
Докато крилата се приготвят, пригответе сосът със сметана: разтопете маслото в малък тиган, добавете 1-3 супени лъжици къри, изсипете сметаната и леко затоплете на най-ниската температура.
В подходящия момент поставяме варена нахут в тенджера, напълваме къри соса и готваме супата още 10 минути. Можете да добавите целулоза на мускатела тиква, нарязани на малки кубчета. Приготвена супа се сервира, поръсена с нарязани билки и чесън. Вместо хляб е по-добре да се сервират сливи.