Пържола "Ню Йорк"

Днес ще говорим за правилното приготвяне на пържола у дома "Ню Йорк" и вие, въоръжени със знание, можете да подготвите ястие на ниво ресторант и да се почувствате истински експерт по този въпрос. В крайна сметка този тип пържола е най-специфичен и изисква специален подход.

Стекът "Ню Йорк" се приготвя от частта от рязането на животното, наречена striplone. Това месо е по-плътно, отколкото от други части на трупа, практически няма вътрешни мастни слоеве и следователно, като правило, се приготвя с кръв. При печене "над средното" пържола става сухо и губи своята сочност.

За подготовката на такива пържоли най-често се използват минимални подправки , но ако желаете, можете да добавите много малко любими подправки.

Стек "Ню Йорк" - рецепта

съставки:

• пържола stripone - 2 бр.;
• растително масло - 35 ml;
• смлян черен пипер;
• сол.

подготовка

Непосредствено преди готвенето, извадете пържолите от опаковката и ги оставете на стайна температура за поне един и за предпочитане за два часа. След това намажете месото със зехтин и оставете го за още десет до петнадесет минути. Затоплете тигана до появата на бял дим и поставете месото в него. Ние ги поддържаме за три минути от всяка страна, превръщайки всяка минута. Стигнете пържолите и отстрани, като ги държите с клещи и ги изваждате до решетката. Подправете ги със сол, смлян черен пипер и сервирайте три до пет минути до масата. Можете да сервирате всеки сос с пържола, но идеалният вариант е крем-пипер.

Как да готвя пържола "Ню Йорк" с розмарин и мащерка - рецепта?

съставки:

• пържола stripone - 2 бр.;
• зехтин - 35 мл;
• чесън - 2 карамфил;
• розмарин - 2 клона;
• мащерка - 2 клона;
• сол;
• смлян черен пипер.

подготовка

Вземете пържолите от опаковката и ги оставете на стайна температура за поне един час. След това намажете повърхността на пържолите с растително масло и ги поставете на добре нагрята скара. Ние държим първите пържоли за една минута от всяка страна върху силен огън, след това намалете интензивността на топлината и запържете още три минути от всяка страна, като ги въртите на всяка минута. В края на приготвянето поставяме обелени и натрошени скилидки чесън, розмарин и мащерка и ние стоим в тигана с месото още една минута, напоявайки пържолите с ароматна течност.

След това вземете пържолите на решетката, подправете със сол, смлян черен пипер и оставете за няколко минути, така че месото да се охлади леко и соковете вътре да бъдат равномерно преразпределени.

Сервираме пържоли със свежи зеленчуци и любим сос.