Понякога искам нещо солено и остро. Представяме на Вашето внимание удивителна рецепта за кисело зеле в арменски стил. Тя отлично диверсифицира менюто ви и дава рафиниране на всякакви гарнитури.
Рецептата за зеле в Армения
съставки:
- бяло зеле - 2,5 кг;
- чесън - 50 г;
- моркови - 200 г;
- цвекло - 1 бр.;
- целина корен - 100 г;
- горяща пипер - 2 бр.;
- черешови листа - по желание;
- кориандър - 20 г.
За саламура:
- вода - 3 л;
- сол - 150 g;
- черен пипер - 10 бр.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- канела - 0,5 бр.
подготовка
Така че, за да направите зеле в арменски с цвекло, първо направете саламура. За да направите това, приведе водата в кипене, добавете сол, подправки, разбъркайте и охладете. Сега вземете зелето, обработваме всяка глава, отстраняваме горните листа от нея и нарязваме на 4 части. Скариди от чесън се обелват от люспите. Морковете се нарязват на кръг, а на пипер избират стъблата. Нареждаме корените на целина на няколко части. Цвеклото се почиства и раздробява с тънки плочи. В дъното на бъчвата или саксиите се налагат зеле и черешови листа. Тогава плътно, в редове, поставяме зеле. Между редовете полагаме всички други зеленчуци и зеленчуци.
Напълнете целия охладен салам, приблизително 5 cm над нивото на нанесените зеленчуци. Покриваме отгоре със зелеви листа, установяваме плоска плоча и поставяме товар върху нея. Оставяме зелето за около 5 дни при стайна температура, след което го прехвърляме на студено.
Солено зеле в арменски стил
съставки:
- бяло зеле - 500 г;
- цвекло - 1 бр.;
- моркови - 2 броя;
- Български пипер - 2 броя;
- горещ пипер - 1 брой;
- чесън - 4 карамфил.
За саламура:
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- дафинови листа - 3 бр.;
- черен пипер - 8 броя;
- карамфил - 3 бр.;
- земна канела - щипка.
подготовка
Всички зеленчуци, с изключение на зелето, старателно измити и почистени. Половината от вилицата е разделена на 3 равни части, а останалите зеленчуци са нарязани тънко. Прехвърляме зелените зеленчуци. Сега се обърнете към марината: загрявате водата до кипене и добавете всички подправки. Приготвено зеле лежи здраво на дъното на тигана, излейте студен саламура. От горе, поставихме ярема и поставихме зелето на ден 2 на стайна температура, а след това 5 дни в хладилника. Когато сервираме на масата, нарязваме булото, нарязваме, подправяме с растително масло и добавяме ситно нарязан лук. Останалото мариновано зеле се съхранява в арменски в саламура в хладилника.