В пруската и скандинавската кухня Forshmak е горещо ястие (то е изпечено). В основата на forshmaks - нарязани месо, месни субпродукти или риба (херинга, скумрия и др.). Тези съставки могат да включват различни съставки на втория ред: яйца, ябълки, гъби, лук, заквасена сметана, зеленчуци, доматено пюре.
Forshmak херинга е национално еврейско ястие. Живеейки в германско-скандинавските страни, евреите по свой начин са преосмислили и модифицирали рецептата за зайци от херинга.
В резултат на това сега е обичайна практика да се приготвя студена надупчица в еврейски, или с други думи, според тази рецепта, рибата не се пече, а просто се смила до състояние на мляно месо, в действителност - това е херинга паста . В допълнение към херинга, това ястие включва яйца, ябълка, лук, бял хляб и масло. Херинга е предварително напоен с мляко.
Студена предсказана от херинга - класическа рецепта за еврейска кухня, благодарение на миграцията на евреите, която сега е широко разпространена в много страни от Стария и Новия свят. Херинга е много забележителен на празничната трапеза.
Най-вкусното застискване на херинга е проста рецепта
съставки:
- осолена херинга - 2 броя;
- лук - 1 бр.,
- чесън - 2 карамфил;
- ябълково зелено - 1-2 броя;
- хляб (бял хляб) - 3-4 филийки;
- мляко 0,5 ml;
- пилешко яйце - 2-3 броя;
- масло - 50 г;
- лимон - 0,5 броя;
- подправки (черен пипер и ароматни, настърган индийско орехче, кориандър, карамфил, анасон);
- зелени и тъмни маслини за декорация.
подготовка
Ще направим херинга, ще премахнем кожата, ще отрежем филетата и ще премахнем костите. В зависимост от степента на соленост, ние ще пробием филето в чаша мляко за 2-4 часа (може да се нарязва на 8 парчета всеки). Накиснати в млечни филии от херинга, изплакваме със студена преварена вода и я изхвърляме в гевгир. С парчета хляб нарязани кората и ги накиснете в останалото мляко за 4 минути. Леко натискайте напоените подути резени.
Ще почистим ябълката и лука и ще ги нарязваме на филийки. Пречистените скилидки чесън не могат да се режат, те са доста малки. Яйцата се вари силно варени и почистени.
Всички готови продукти - херинги, яйца, накиснат хляб, лук, чесън и ябълка преминават през месомелачка или използват съвременни устройства (смесител, комбинират се). Добавете омекотено масло, подправки и лимонов сок. Размесете добре, ако не сте доволни от последователността - правилното нишесте. Завършена за шмак, нанесена върху ястие, украсена с маслини, зеленчуци и клинове от лимон. Forshmak може просто да се яде с вилица или лъжица или да се разстила на хляб. Отлична закуска за водка, джин, аквавит и бяло трапезно вино.
Деликатно сирене от скумрия - алтернативна рецепта
съставки:
- мека солена скумрия - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- дебел крем естествен - 80 мл;
- лимон - 0,5 броя;
- бяло вино Martini - 30 ml;
- царевично нишесте;
- подправки (черен пипер и ароматни, настърган индийско орехче, кориандър, карамфил);
- зелени и леки маслини за декорация.
подготовка
Смесваме скумрията, отстраняваме кожата, нарязваме на малки парченца. Можете да накиснете скумрия в мляко или студена преварена вода. Яйцата са твърдо сварени. Прехвърлете скумрия, яйца и чесън през месомелачка или комбайн. Смесете виното, лимоновия сок, сметаната и малкото нишесте, добавете подправките. Свързваме този сос с рибната маса. Разбъркайте. Ние разпространяваме foreshmak в обслужващи ястия, ние украсяваме с зеленчуци, парчета лимон, маслини. Ние сервираме с бяло силно вино, джин, водка, горчиви и ягодови тинктури.