Грузинската кухня е богата на рецепти за необичайни ястия. Особено популярни са техните необичайни сосове, които тази статия е посветена. По-долу са рецепти от богати грузински сосове от сливи, домати и ядки.
Поднесете сос от грузинския сос
съставки:
- доматена паста (качество, естествено) - 190 г;
- вода 175 ml;
- скилидки чесън - 4-5 броя;
- оцет 9% - 10 ml;
- adzhika dry - 1 щедър щипка;
- хмел-сандели - 25 г;
- зелен кориандър - 2 малки връзки;
- черен смлян пипер - 5 г;
- сол - 10 г.
подготовка
Първо, изплакнете напълно кориандъра, отрязайте стъблата и ситно нарязайте листата с нож и ги прехвърлете в хаван. След това изпратете белени и нарязан фино чесън, добавете хмел-suneli, суха adzhika, земята пипер и мухъл оцет. Сега внимателно разбъркайте всичко с буря. Добавянето на оцет разкрива невероятните аромати на подправки и зеленина, събрани заедно.
След това разбъркайте получената вкусова смес с доматено пюре, изсипете със студена вода и подправете със сол. Водата може да се изисква по-малко или повече, всичко зависи от гъстотата на пастата, която сте избрали. Добавете първа четвърт от броя на съставките, изброени в списъка на съставките, и след това донесете соса до желаната плътност. Изчакайте, докато сосът е малко подхранван, служи за любимите ви ястия.
Опитайте се да направите този сос на гроздов сок. Заменете ги с вода и следвайте описаната по-горе рецепта за всички други действия. В резултат, satsebeli ще играе напълно нов вкус, който със сигурност ще ви хареса.
Грузински сос tkemali от череша слива
съставки:
За 1 кг слива:
- сол, обикновен - 2-4 ч. л.
- вода 75 ml
- подложка от горещ червен пипер;
- скилидки чесън - 5-8 бр .;
- голям пакет от кориандър;
- малък кит от копър;
- мента - 5 листа.
подготовка
Първо, извадете костите от слива, поръсете плодовете със сол и изчакайте мивката, за да източите сока. Сложете солето на огъня, изсипете малко вода, доведете до кипене и оставете да загрее няколко минути, като се разбърква. Хвърли малка нарязан пипер на черен пипер и варете още няколко минути, добавете натрошени билки. Кук за 2 минути, добавете смачкания чесън в пюре. Разбъркайте и изключете огъня. Изсипете соса в блендер, докато стане гладък. Сокът Tkemali е готов за употреба.
На този етап можете да добавите към соса една супена лъжица оцет от грозде или ябълков сайдер и други любими пикантни подправки. Ready tkemali може да се съхранява в хладилника в стъклен или керамичен съд с плътно затворен капак.
Този сос може да бъде събран и за бъдеща употреба. За тази цел текелите все още трябва да се излеят горещо върху предварително стерилизирани контейнери, затворени с капаци и изпратени за няколко дни под одеало за самостерилизация. Друг такъв сос е идеално съхранен в мазето или на рафта на хладилника.
Грузински сос от ядки
Този безумно ароматен, леко сос е идеално комбиниран с пилешко или ястие от печени зеленчуци.
съставки:
- белени орехи - 245 грама;
- скилидки чесън - 3-4 бр .;
- пакет от кориант;
- мента - 5-6 листа;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- винен оцет - 65 ml;
- лют червен пипер;
- сол.
подготовка
Ароматизираните билки, ядки и подправки могат да се шлайфат в хаван в хоросан, но е по-удобно да се използва миксер. Сгънете всички съставки в миксер, изсипете необходимото количество масло и оцет. Разбъркайте всички съставки, докато станат гладки. След това сосът трябва да бъде вкусен и подправен допълнително с оцет и масло (може да се наложи да добавите малко чесън и черен пипер) според вашите предпочитания. Сокът трябва да е достатъчно остър, с ярък вкус на оцет и чесън. Сосът от ядки трябва да е доста дебел.