Kutaby - рецепта, която запознава с богата азербайджанска кухня. Това е въпрос на плоски пайове-полумесеци от безквасни теста, пълнени със сирене, месо, зеленчуци и пържени в сух тиган на червени скорпиони. Тези прости и непретенциозни екстри са невероятно популярни, което се потвърждава от многобройните възможности за тяхната подготовка.
Как да готвя kutaby?
Kutabs, чиито пълнежи са много разнообразни, се приготвят от безквасно тесто, смесено с брашно и вода. Тестото се навива в най-тънкия слой, нарязано с чинийки кръгчета и пълнени. По правило пълненето се сервира с говеждо, агнешко, пресни зеленчуци, сирене, спанак. Пълнените пайове са пържени в сух тиган и омаслени. Kutaby с различни пълнежи ще бъде много по-вкусно и ароматно, ако следвате определена техника на готвене:
- Лукът трябва да бъде смлян до състояние на овесени ядки, по-добре е да го завъртите заедно с месо в месомелачка, тъй като дори фино нарязан лук в сух тиган няма време да се подготви.
- За зелено мляно месо използвайте копър, спанак, зелен лук или кориандър. Те се измиват, изсушават, смилат и се смесват със сол.
- Пълнежът се разстила върху тестото с тънък слой, което позволява бързото запържване и запазване на соковете.
- Сервирайте kutaby със сос от заквасена сметана и айран, с добавка на черен пипер и чесън.
Тесто за кубата - рецепта
Тестото за кубата се състои от три компонента: вода, брашно и сол. Това е просто несолесто тесто, което за еластичност и еластичност изисква дълъг месене, половин час "почивка" и най-доброто валцуване. При варенето на тестото използвайте минимум брашно, тъй като креда се пържи в сух тиган и прекомерното брашно изгаря и пуши.
съставки:
- брашно - 500 g;
- вода 250 ml;
- сол - 15 г.
подготовка
- В брашното добавете сол, топла вода и разбъркайте тестото.
- Дайте му 30 минути за почивка и се преобърнете в тънък слой.
Kutaby със зелени
Kutaba със зеленина в Азербайджан - находка за вегетарианци и любители на здравословната храна. Зелените в черупката от прясно тесто, пържени без масло в сух тиган, се превръщат в леки и свежи ястия. В зависимост от комбинацията от различни видове билки, всеки път можете да придадете нов вкус на сладкиши.
съставки:
- сноп от тархуна - 1 брой;
- пакет от кориант - 1 бр.;
- ghee - 150 g;
- лук - 1 брой;
- брашно - 400 г;
- вода - 200 мл.
подготовка
- Смесете тестото с вода и брашно.
- Нека варя за 15 минути. Междувременно запържете лука пръстени в 40 грама разтопено масло. Добавете зеленчуци и извадете от топлина.
- Разделете тестото на еднакви сегменти, извадете, разбъркайте на две части, затегнете ръбовете и запържете.
- Смажете азербайджанските кубарки с масло и сервирайте на масата.
Рецепта кутубов с месо
Тези, които желаят да опитат автентична азиатска кухня, трябва да приготвят колбаси с месо. Има много рецепти за пълнене, но класиката се състои от овнешко, уголемена мазнина и лук. Месото от говеждо месо може да бъде заменено с говеждо месо, но маслото от овнешко месо е неизменна съставка с добра лепливост и придава на продукта сок и интересен вкус.
съставки:
- говеждо месо - 350 г;
- овче мляко - 100 g;
- лук - 2 броя;
- брашно - 950 g;
- вода 450 ml;
- масло - 80 гр.
подготовка
- Смесете тестото с вода и брашно. Изпратете го на "почивка".
- Месо, лук и мазнини се въртят в месомелачка.
- Изрежете тестото в сегменти, тънко навийте, поставете пълнежа и затегнете ръбовете.
- Месото Kutaba е рецепта, при която продуктите се пъртят в сух тиган и се ароматизират с масло.
Кутаба с тиква - рецепта
Kutaba с тиква за тези, които предпочитат просто бюджетно хранене със светъл вкус и цвят. В допълнение към факта, че оранжевият зеленчук съдържа витамини, той има неутрален вкус и затова ястието може да се приготви както като десерт, така и като лека закуска. За това тиквата е варена или печена, нарязана, подправена според предпочитанията и обвита в безквасно тесто.
съставки:
- брашно - 450 г;
- вода - 200 ml;
- Тиквена пулпа - 300 г;
- захар - 80 g;
- масло - 40 мл.
подготовка
- Тиква тиквата с масло и се пече на 180 градуса за 20 минути.
- Пречистете и подсладете.
- В брашното добавете топла вода и омесвайте тестото.
- Изсипете тестото в слой и изрежете чашите.
- Всяко нещо, сгънете наполовина и затегнете ръбовете.
- Сварете kutaby в тиган без масло.
Kutaby с извара и зеленчуци
Kutaby с извара е един от най-популярните варианти за готвене. Най-деликатната кашкавал в комбинация със свеж копър, зелен лук и чесън се превръща в ароматен, пикантен пълнеж, перфектно хармонизиран с нов тест. Няколко капки лимонов сок, добавени към масата, омекотят горчивината на лука и допълват ястието с приятна кисело мляко.
съставки:
- брашно - 500 g;
- вода - 180 ml;
- домашно сирене - 450 г;
- масло - 40 ml;
- пресен копър - 40 г;
- пера от зелен лук - 4 бр.;
- скилидка чесън - 4 броя;
- лимонов сок - 20 мл.
подготовка
- Смесете тестото с вода, брашно и масло.
- Докато тестото "почива", разбъркайте извара, зелените и чесъна.
- Поръсете много лимонов сок.
- Сплетете тестото, изрежете чашите, разстилайте пълнежа и формулирайте kutaby.
- Kutaby - рецепта, в която продуктите се пържат в сух тиган.
Kutaby с картофи - рецепта
Kutabs с картофи са чудесен начин за евтино и бързо добавяне на разнообразие в ежедневното меню. Това невероятно вкусно и икономично ястие, включително пълнеж от картофено пюре и безквасно тесто, не е обременително при готвенето, най-трудният стадий от който може да се нарече оформянето на продуктите, а превръщането на варени картофи в картофено пюре е дори възможно за начинаещи.
съставки:
- брашно - 350 г;
- вода 120 ml;
- масло - 50 г;
- картофи - 5 бр.;
- копър - 40 гр.
подготовка
- Сварете картофите, ги бийте в картофено пюре, сезон със зеленчуци.
- Смесете брашното и брашното от брашното.
- Сложете го в тънки торти, разбъркайте го и го оформете в кутаб.
- Фрай, масло и сервирайте.
Кутаби със спанак - рецепта
Азербайджанската кухня се грижи за здравето и дълголетието, доказателство за това - kutaby със спанак . Спанакът е склад за витамини, който запазва полезни качества под всякаква форма, а от факта, при липса на прясно растение, можете да използвате замразени. И в двата случая листата се издухат, за да се изпари течността и след това се разстила над тестото.
съставки:
- брашно - 750 г;
- вода - 300 ml;
- Спаначни топки - 5 броя;
- яйце - 2 броя;
- масло - 40 ml;
- хмел-санили - 10 гр.
подготовка
- Смажете ръцете си с масло и мехте тестото от брашно, вода и яйца.
- Напуснете спанака в продължение на 10 минути, подправете го и го извадете от топлината.
- Разделете тестото на филийки, всяка ролка, поставете спанака, затегнете ръбовете и изпържете.
Кутаба от пушено сладкиши
За много домакини, купувачите на домашни животни са извинение да покажат въображение и да направят ястие от импровизирани продукти, особено това, което се отнася до теста. В кухнята на Ширван кубата е направена от сладкарски сладкиши и се запържва в масло, за да може магазинът да облекчи домакините с трудоемко месене и да помогне за получаване на продукти, съответстващи на традициите.
съставки:
- тесто за сладкиши - 500 г;
- говеждо - 550 г;
- лук - 2 броя;
- черен смлян пипер - 5 г;
- масло - 200 мл.
подготовка
- Агнешкото и лукът се търкалят в месомелачка. Сезон и се разбърква добре.
- Изсипете тестото, изрежете кръговете, разстилайте пълнежа върху тях и закрепете ръбовете.
- Kutaby е рецепта, при която артикулите, направени от сладкарски сладкиши, се пекат в масло до червено.
Кутаби с черен дроб
Kutabs с черен дроб не са толкова популярни в Азербайджан, колкото останалите. Това е, че те се приготвят само на едно място, наречено "Йорат", където употребата на овнешко месо е норма. Този продукт, рядък за жителите на града, може да бъде заменен с говежди черен дроб, особено, тъй като е също вкусно, не толкова специфично и подходящо за абсолютно всеки.
съставки:
- брашно - 550 г;
- кефир - 40 ml;
- яйце - 1 брой;
- масло - 50 g;
- вода 100 ml;
- лук - 2 броя;
- телешки черен дроб - 450 г;
- черен смлян пипер - 10 гр.
подготовка
- Смесете масло, кефир, яйце и захар с брашно.
- Добавете вода и мехте тестото.
- Черен дроб и лук преминават през месомелачката, сезон и се къпват за няколко минути в тиган.
- От тестото се разтопете тънки торти, ги пълнете с черен дроб, пригответе куба и ги запържете в сух тиган.
Кутаба в пещта
Kutabs със зеленчуци и сирене във фурната също са популярни, тъй като са пържени в тиган. Те са приготвени от мая тесто и поради това имат буйна, червеникав вид и са по-скоро като пайове. За туршия се използват сирене за пиле: сирене, фета или Adyghe, които първоначално имат солен вкус и перфектно се комбинират със зеленчуци и въздушно тесто.
съставки:
- бряза - 200 g;
- пера от зелен лук - 6 бр.;
- магданоз - 40 г;
- вода 125 g;
- брашно - 250 г;
- кисело мляко - 40 ml;
- дрожди - 10 g;
- масло - 20 г.
подготовка
- Смесете брашното със сухата мая.
- Добавете кисело мляко, вода, масло и омесете тестото. Оставете го за 30 минути.
- Brynza се разпада, смесва се със зелени.
- Изрежете тестото в сегменти, навийте, запълнете, формулирайте kutaby.
- Kutaby по тази рецепта се приготвят във фурната на 180 градуса и 20 минути.
Kutabs от пита хляб
Kutabs от пита хляб със зеленчуци - ще направи компанията чаша сутрешен чай. Скороснаването тук е много реално, защото готовият лаваш елиминира тестото, а напълването на настърганото сирене и зеленчуци не изисква завъртане в месомелачка. Всичко, от което се нуждаете, е да изрежете пита хляб в квадратчета, да увиете пълнежа в него и да запържете "пликовете" със сиренето в маслото в тиган.
съставки:
- лист пита хляб - 2 броя;
- твърдо сирене - 300 г;
- пресен копър - 50 г;
- масло - 100 мл.
подготовка
- Настържете сиренето върху рендето, добавете копър.
- Изрежете пита хляб в квадратчета, оформят пълнежа, сгънете плика и се запържва в масло до червено.
Kutaby със зеле - рецепта
Подготовката на kutabs е творчески процес, в който има място за компоненти. Това се потвърждава от пълненето на прясно зеле, което е идеално комбинирано с всякакъв вид зеленчуци, е нежна, сочна, достъпна и въвежда уникален цвят. В допълнение, тя може да се използва в сурова форма, предварително фино разпадане.
Съставките
- брашно - 750 г;
- вода - 300 ml;
- яйце - 1 брой;
- глава на зеле - 1/2 броя;
- зелен лук - 50 г;
- лимонов сок - 40 мл.
подготовка
- От брашно, вода и яйца омесвайте тестото.
- Зелето фино нарязани, нанесете, добавете лук и лимонов сок.
- Тестото се слага в плоски торти, сервира се и се запържва.