Знаете ли, че гроздето може да се консумира не само в прясна, но и в маринована форма? Маринованите плодове са чудесни за салати и леки закуски, а листата се използват за готвене на долма . Въпреки че остава много време преди сезона на гроздето, никой не ви пречи да направите няколко скици с интересни рецепти във вашата книга за готвене точно сега.
Рецепта за мариновано грозде
съставки:
- плодове от бяло грозде - 3 бр.
- плодове от червено грозде - 3 бр.
- розмарин - 6 клона;
- оцет от бяло вино - 2 бр.
- чесън - 3 карамфил;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 ч.л.
- червен пипер - 1/2 ч. л.
подготовка
Разпределете плодовете от грозде на половин литър буркани заедно с клон от розмарин.
Оцет се изсипва в емайлирана тенджера и се прибавят сол, захар, малко черен пипер и нарязан чесън. Поставете получената смес върху чиния и я свалете заедно с останалите 2 клона от розмарин. Напълнете горещия оцет по бреговете и не затягайте плътно капаците им. Оставете гроздето при стайна температура в продължение на 30 минути, след това плътно затворете капачките и охладете в хладилника за 1 час, преди да сервирате. Крайният продукт може да се съхранява в хладилника до 1 седмица.
Мариновано грозде в Индия
съставки:
- плодове от грозде - 1 кг;
- растително масло - 1 елемент;
- прах от лют червен пипер - половин век;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- Семена от горчица - 2 ч.л.
- Къри листа - 1-2 бр.
подготовка
Гроздето се измива и се изсушава напълно. Ако плодовете запазват най-малко малко влага - удълженото съхранение ще бъде невъзможно.
В тенджерата, загрейте маслото и запържете семена от горчица , къри листа и прах от чили на него. Веднага добавим грозде. Подгответе гроздето в пикантно масло за около 15 минути, след което веднага може да се излее върху чисти сухи буркани. Тъй като напълваме плодовете с масло с изобилие от подправки, тази смес ще действа като консервант, като не позволява увреждане на плодовете от кислород и бактерии. Възможно е тези плодове да се съхраняват за около 3 месеца.
Сладко мариновано грозде за зимата
съставки:
- плодове от червено грозде - 1 кг;
- оцет от червено вино - 3 бр.
- захар - 2 1/4;
- семена от горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- дафинови листа - 8 броя;
- канела - 4 пръчки.
подготовка
В стерилизираните кутии се слагат плодове от грозде. Оцет се изсипва в тенджера и се загрява. В предварително загрятия оцет поставяме захар, горчица, малко сол, кимион, дафинови листа и канелени пръчки. Слагаме течността на кипене и кипене в продължение на 10 минути при умерена температура. Напълнете горещия оцет в бурканчета и покрийте бурканите с капаци, без да се търкаляте. Стерилизирайте бурканчетата във водна баня, като изчислите времето според капацитета на резервоара. Сваляме кутиите с капаци и ги охлаждаме под одеала.
Мариновани листа от грозде за долма
съставки:
- листа от грозде - 40 броя;
- сол - на вкус;
- лимонов сок - 1/2 супена лъжица.
Напълнете голям съд с вода и донесете течността в него. Спускаме листата във вряща вода и готваме за 30-45 секунди, след което веднага ги изваждаме и ги слагаме в купа с ледена вода. Веднага щом листата се охладят, изсушете и източете ги. Взимаме само 5-6 листа и ги поставяме един върху друг, след което изключваме, като пура.
Сгънатите листа се поставят в кутии и се изсипват с лимонов сок. Водата, в която попарихме листата на гроздето, отново се заври и се изсипва в кутии, за да покрие напълно листата. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете във водната баня за 15-20 минути, след което капачките се навиват и охлаждат кутиите под одеалото.