Смята се, че класическата рецепта за шиш кебап задължително включва оцет, който помага за омекотяването на месото и запазването на соковете му. В допълнение към подобряването на свойствата на парчето, не забравяйте, че оцетът е интензивна ароматна добавка, всяка от които има свои свойства. Така че, дори да изберете единствения марината с оцет за шиш кебап отдолу, можете да промените вкуса си.
Марината за шиш кебап от пиле с оцет
Странно, но най-обичайното месо за кебап е пилето. Всички части от кланичния й труп са вкусни след очистенето в проста смес от оцет и розмарин, което дава още един шанс отново да се влюби в пилето.
съставки:
- Оцет от балсами - 45 мл;
- клон от розмарин;
- чесън - 2 зъба;
- пилешко филе - 480 гр.
подготовка
Разделете пилешкото филе в големи кубчета с еднакъв размер и ги подправете добре със сол, без да се провалите в компанията на прясно смлян пипер. В хоросан чуйте чесън паста в паста и го добавете към пиле. Отделно, натрийте и розмарин листа, а след това ги слагайте и на месото. Изсипете целия балсамов оцет и разбъркайте добре. След това, пилето може да бъде оставено да се маринира за няколко часа, а вие можете веднага да поставите на скарата, в случай че няма достатъчно време.
Свински шиш кебап с оцет - маринована рецепта
Свинското месо обича компания от сладки маринати, така че ако искате да се махнете от обичайната комбинация от лук, оцет и сол с черен пипер, добавете към парчето меринен оцет марината с портокалов сок. Киселината от последната ще помогне още повече да омекне влакната на месото.
съставки:
- оранжево - 1 брой;
- гранат - 1/2 броя;
- мед - 10 ml;
- ябълков оцет - 45 мл;
- Сушен чесън - 1/2 ч.л.
- остра горчица - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Изцедете сока от нар и го разбъркайте със сок и жар от цитрусови плодове. Разредете меда и оцета в получената смес, след което добавете горчица и сухия чесън. Свинското месо се разделя на кубчета с еднакъв размер и се поставя в пластмасови или емайлирани ястия. Налейте цялото ястие от ябълково вино за шиш кебап и оставете за 6 часа. Това количество марината е достатъчно за парче, което тежи до един и половина килограма.
Марината за шиш кебап с оцет и лук - рецепта
Ако все още сте част от класическата марината с добавяне на лук и оцет, нашата модифицирана версия ще донесе малко разнообразие на тази класика.
съставки:
- соев сос - 115 мл;
- вино от оцет - 65 ml;
- чесън - 3 зъба;
- лук - 95 г;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
За да извлечете повече вкус, лукът най-добре се превръща в пюре с миксер и го добавете на парчета месо заедно с нарязан чесън. След това изсипете всичко с оцет и соев сос, сложете листата на венците, леко сол на съда и добавете щипка прясно смлян пипер.
По този начин можете да мариновате всяко месо, оставяйки го за половин ден.
Марината за агнешко шиш кебап с оцет
Агнешкото е класическата основа на шиш кебап, но това месо не може да се нарече просто приготвяне. Бензаминов оцет ще помогне да се потиска специфичния вкус и мирис, лют червен пипер леко ще добави към сладостта, а сладостта е щипка от кафява захар.
съставки:
- чесън зъби - 5-6 броя;
- Оцет балсамов - 165 мл;
- кафява захар - 15 g;
- розмарин - 4 клона;
- Чилийския пипер - на вкус.
подготовка
Чесън обвивам с фолио и се пече на 200 градуса до мека. Меки печени карамфил се смилат в пюре и се смесват с нарязан чили и листа от розмарин. Изсипете целия оцет и го изгаряйте. Оставя се да се вари преди изпарението на обема на половина, след това се изсипват парчета месо с получения сироп и се оставят да се мариноват за 3-4 часа. При пържене маринатата ще карамелизира, покривайки парчетата с лак.